{"id":2972,"date":"2018-07-20T09:23:39","date_gmt":"2018-07-20T13:23:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=2972"},"modified":"2018-07-20T09:23:39","modified_gmt":"2018-07-20T13:23:39","slug":"highpressureprocessingatfoodbowlevent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/highpressureprocessingatfoodbowlevent\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 nos depara el futuro en lo que a procesado por altas presiones se refiere? Hiperbaric hablar\u00e1 de estas y otras cosas el 30 de julio de 2018 en el FoodBowl de Nueva Zelanda"},"content":{"rendered":"

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El 30 de julio se celebrar\u00e1 en el Fab Lab de Nueva Zelanda Food Innovation, conocido localmente como<\/em> FoodBowl<\/a>, un taller sobre procesado de alimentos por alta presi\u00f3n (HPP), que abordar\u00e1 temas relacionados con la creciente demanda de productos m\u00ednimamente procesados y las oportunidades que ofrece esta tecnolog\u00eda para la industria alimentaria. En representaci\u00f3n de Hiperbaric, asistir\u00e1 la Dra. Carole Tonello, Directora de Aplicaciones y experta en el tema, que hablar\u00e1 sobre \u00abCrecimiento futuro para HPP y Desarrollo en el Mercado Exterior. Nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos<\/a>\u00ab.<\/strong><\/p>\n

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La New Zealand Food Innovation Network<\/a> (NZFIN) es una red neozelandesa creada para apoyar el crecimiento y desarrollo de las empresas alimentarias del pa\u00eds, a trav\u00e9s del libre acceso a instalaciones tecnol\u00f3gicamente avanzadas y del asesoramiento t\u00e9cnico que requieren para poner en marcha ideas innovadoras y con un alto \u00edndice de \u00e9xito comercial y elaborar nuevos productos y procesos. Para ello cuenta con varias instalaciones repartidas por toda Nueva Zelanda, entre las que se encuentra FoodBowl, una entidad en la que las empresas pueden procesar peque\u00f1os lotes de nuevos alimentos y bebidas y ponerlos en el mercado.<\/p>\n

NZFI tambi\u00e9n cuenta con una planta piloto para procesado de alimentos en l\u00ednea que fomenta el emprendimiento y ayuda a las empresas en la puesta en marcha de su actividad (FoodPilot); una asesor\u00eda que les ayuda a alcanzar sus objetivos de crecimiento, desarrollo y exportaci\u00f3n (FoodSouth) y la primera y \u00fanica secadora por pulverizaci\u00f3n de Nueva Zelanda dedicada al desarrollo de nuevos productos, desde su concepci\u00f3n hasta el marketing (FoodWaikato). Sin lugar a dudas, estamos ante una entidad totalmente integrada en la region, que ofrece a las empresas nacionales herramientas innovadoras muy interesantes para su desarrollo y crecimiento y el taller de Procesado por Altas Presiones que comentamos a continuaci\u00f3n, es una m\u00e1s.<\/p>\n

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Fuente: FoodPilot<\/figcaption><\/figure>\n

Como introducci\u00f3n, se\u00f1alar que el Procesado por altas presiones<\/a> (en ingl\u00e9s High Pressure Processing <\/em>o HPP), es una tecnolog\u00eda innovadora destinada a la conservaci\u00f3n de alimentos mediante la aplicaci\u00f3n de presiones extremadamente altas (6.000 bar \/ 87,000 psi), que se transmiten a trav\u00e9s del agua, inactivando los microorganismos pat\u00f3genos y alterantes que se encuentran en los alimentos. A diferencia de las t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas, como la pasteurizaci\u00f3n, este proceso en fr\u00edo mantiene intactas las propiedades organol\u00e9pticas de los alimentos, as\u00ed como su contenido en nutrientes y vitaminas, ofreciendo un producto fresco con una vida \u00fatil m\u00e1s larga y sin necesidad de utilizar aditivos. El procesado por alta presi\u00f3n, en definitiva, satisface la demanda actual de los consumidores de alimentos y bebidas novedosos, estimulantes y m\u00ednimamente procesados.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo 30 de julio, FoodBowl, en l\u00ednea con su estrategia, celabrar\u00e1 un taller de procesado por altas presiones (HPP) en el que se hablar\u00e1 sobre las nuevas exigencias de los consumidores en materia de alimentaci\u00f3n y es que, hoy d\u00eda, el mercado espera alimentos cada vez m\u00e1s seguros, naturales, frescos y con un alto valor nutricional y el procesado por altas presiones puede ser una soluci\u00f3n para alcanzar dichos objetivos.<\/p>\n

Nuestra Directora de Aplicaciones, la Doctora Carole Tonello hablar\u00e1 sobre \u00abCrecimiento futuro para HPP y Desarrollo en el Mercado Exterior. Nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos<\/a>\u201d, adem\u00e1s de aportar informaci\u00f3n muy interesante acerca de diferentes aplicaciones de esta tecnolog\u00eda: Frutas y Verduras, Bebidas, Carnes, Mariscos, Alimentos para Mascotas, Productos l\u00e1cteos y Platos preparadas.<\/p>\n

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Fuente: Hiperbaric<\/figcaption><\/figure>\n

Tambi\u00e9n contar\u00e1n con otros ponentes de renombre y tem\u00e1ticas interesantes como las que indicamos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n