{"id":2914,"date":"2018-06-05T15:40:23","date_gmt":"2018-06-05T19:40:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com?p=2914"},"modified":"2018-06-05T15:40:23","modified_gmt":"2018-06-05T19:40:23","slug":"zumos-y-bebidas-se-consolidan-como-el-sector-de-hpp-de-mas-rapido-crecimiento-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/zumos-y-bebidas-se-consolidan-como-el-sector-de-hpp-de-mas-rapido-crecimiento-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Zumos y Bebidas se consolidan como el sector de HPP de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en el mundo"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2806\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/milk1-e1519247471524.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/milk1-e1519247471524.jpg 580w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/milk1-e1519247471524-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/milk1-e1519247471524-420x278.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/milk1-e1519247471524-315x209.jpg 315w\" sizes=\"(max-width: 580px) 100vw, 580px\" \/><\/p>\n<p>Han pasado algunos a\u00f1os desde que la popularidad de los jugos prensados \u200b\u200ben fr\u00edo explot\u00f3 en los Estados Unidos y el resto del mundo. Grandes compa\u00f1\u00edas como Coca-Cola, Campbell&#8217;s y Starbucks han invertido en compa\u00f1\u00edas de jugos prensados \u200b\u200ben fr\u00edo y contin\u00faan financi\u00e1ndolas para mantenerse al d\u00eda con las demandas del mercado. Por ejemplo, Coca-Cola se convirti\u00f3 en accionista de Suja, mientras que Starbucks adquiri\u00f3 Evolution Fresh. Ahora, la tendencia del jugo prensado en fr\u00edo es un segmento bien establecido en el sector Bebidas. Este crecimiento es la consecuencia de que los consumidores desean alimentos y bebidas m\u00e1s frescos y mejores que solo se pueden lograr usando un m\u00e9todo de pasteurizaci\u00f3n no t\u00e9rmica como HPP.<!--more--><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hpp\">El procesamiento de alta presi\u00f3n (HPP)<\/a> se ha usado comercialmente durante m\u00e1s de 15 a\u00f1os en los EE. UU. Y en otras partes del mundo creciendo a un ritmo muy r\u00e1pido. Un informe reciente (<a href=\"https:\/\/www.prnewswire.com\/news-releases\/global-high-pressure-processing-market-trends-analysis--forecasts-to-2021-300370990.html\">Mercado Global de Procesamiento de Alta Presi\u00f3n: An\u00e1lisis de Tendencias y Pron\u00f3sticos al 2021<\/a>) proyectos a alcanzar a fines de 2021.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2898\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast.png\" alt=\"\" width=\"857\" height=\"586\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast.png 857w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-300x205.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-768x525.png 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-630x431.png 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-420x287.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-840x574.png 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/hppforecast-315x215.png 315w\" sizes=\"(max-width: 857px) 100vw, 857px\" \/><\/p>\n<p>La demanda de los consumidores de bebidas HPP (jugos prensados \u200b\u200ben fr\u00edo, caf\u00e9 o t\u00e9 fr\u00edo o sustitutos de la leche) est\u00e1 aumentando debido a sus atributos \u00fanicos en t\u00e9rminos de sabor, calidad nutricional y frescura. Este es el sector de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento, que representa 390 millones de litros en todo el mundo (alrededor del 30% de la producci\u00f3n mundial de alimentos HPP).<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda de Altas Presiones (HPP, por sus siglas en ingl\u00e9s, High Pressure Processing) es el \u00fanico m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de zumos y bebidas no t\u00e9rmico que cumple con las necesidades tanto de consumidores como de fabricantes: logrando productos de alta calidad, seguros, con una etiqueta libre de aditivos y con una vida \u00fatil m\u00e1s larga. Las HPP eliminan los microorganismos pat\u00f3genos y alterantes mediante presi\u00f3n hidrost\u00e1tica (4,000-6,000 bar \/ 400-600 MPa \/ 58,000-87,000 psi). Con ello se mantienen las caracter\u00edsticas del producto reci\u00e9n hecho durante varias semanas en condiciones de refrigeraci\u00f3n (0 a +8\u00baC), evitando la adici\u00f3n de conservantes y otros aditivos a la formulaci\u00f3n. Altas presiones Hidrostaticas ofrecen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Calidad Premium:\u00a0<\/strong>Las HPP permiten conservar las propiedades sensoriales, nutricionales y funcionales hasta tres meses en condiciones de refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Protecci\u00f3n\u00a0de Marca:\u00a0<\/strong>Las HPP permiten garantizar la seguridad alimentaria al eliminar microorganismos pat\u00f3genos (p. ej., logrando una reducci\u00f3n de 5 log de los pat\u00f3genos pertinentes)<\/li>\n<li><strong>Expansi\u00f3n de Mercado:\u00a0<\/strong>La extensi\u00f3n de vida \u00fatil de los zumos y otras bebidas HPP permite explorar el desarrollo de nuevos productos y alcanzar nuevos mercados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ZUMOS SMOOTHIES Y M\u00c1S<\/strong><\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda de Altas Presiones (HPP) permite ofrecer zumos de calidad premium, en l\u00ednea con las demandas de los consumidores, que buscan productos frescos. Esta tecnolog\u00eda no t\u00e9rmica permite mantener las propiedades sensoriales y nutricionales de los zumos prensados en fr\u00edo (\u201ccold-press\u201d), ya que el procesado se lleva a cabo a una temperatura de 4-25 \u00b0 C (39-77 \u00b0 F).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2903\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/juices.png\" alt=\"\" width=\"479\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/juices.png 479w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/juices-300x157.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/juices-420x220.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/juices-315x165.png 315w\" sizes=\"(max-width: 479px) 100vw, 479px\" \/><\/p>\n<p><strong>AGUAS A BASE DE FRUTAS<\/strong><\/p>\n<p>Las aguas de coco y sand\u00eda prensadas en fr\u00edo son una excelente fuente natural de electrolitos (p. ej., magnesio, potasio, sodio y entre otros), por lo que, contribuyen a rehidratar el cuerpo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-large wp-image-2905\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-1024x919.jpg\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"524\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-1024x919.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-300x269.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-768x689.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-1260x1131.jpg 1260w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-630x566.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-420x377.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-840x754.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1-315x283.jpg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/botanica1.jpg 1378w\" sizes=\"(max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><\/p>\n<p><strong>SOPAS DE VERDURAS<\/strong><\/p>\n<p>Las soluciones listas para beber (conocidas como RTD o Ready-To-Drink en ingl\u00e9s) como las sopas de verduras, han ganado popularidad recientemente. El gazpacho, una sopa fr\u00eda de tomate de gran tradici\u00f3n en Espa\u00f1a, es un gran ejemplo de RTD de alta calidad que se ha beneficiado de esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2902\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gazpacho.png\" alt=\"\" width=\"431\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gazpacho.png 431w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gazpacho-300x200.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gazpacho-420x280.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/gazpacho-315x210.png 315w\" sizes=\"(max-width: 431px) 100vw, 431px\" \/><\/p>\n<p><strong>BEBIDAS FUNCIONALES, DEPORTIVAS Y ENERG\u00c9TICAS<\/strong><\/p>\n<p>Las nuevas bebidas basadas en germen de trigo, algas, y otros ingredientes ricos en antioxidantes proporcionan una innovadora fuente de energ\u00eda sin el inconveniente del excesivo contenido de az\u00facar de las bebidas energ\u00e9ticas convencionales.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2901\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/functional.png\" alt=\"\" width=\"347\" height=\"255\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/functional.png 347w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/functional-300x220.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/functional-315x231.png 315w\" sizes=\"(max-width: 347px) 100vw, 347px\" \/><\/p>\n<p><strong>BEBIDAS CON PROBI\u00d3TICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS<\/strong><\/p>\n<p>Algunos \u201cprobi\u00f3ticos\u201d, bacterias beneficiosas para el tracto digestivo, pueden soportar elevados niveles de presi\u00f3n. Adem\u00e1s las HPP permiten la acidificaci\u00f3n de productos fermentados como la kombucha, las bebidas con base de vinagre o el k\u00e9fir.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-2906\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"407\" height=\"407\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-630x630.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-420x420.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-840x840.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-315x315.jpg 315w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/SUJA-probiotic-waters.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 407px) 100vw, 407px\" \/><\/p>\n<p><strong>LECHES VEGETALES<\/strong><\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda HPP permite mantener la textura y el sabor \u00abpuro\u00bb de las bebidas de origen vegetal sustitutivas de la leche como las bebidas a base de soja, almendras, c\u00e1\u00f1amo o coco.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2899\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/almondmilk.png\" alt=\"\" width=\"397\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/almondmilk.png 397w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/almondmilk-300x201.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/almondmilk-315x211.png 315w\" sizes=\"(max-width: 397px) 100vw, 397px\" \/><\/p>\n<p><strong>CAF\u00c9S T\u00c9, E INFUSIONES EN FR\u00cdO<\/strong><\/p>\n<p>El procesado de alta presi\u00f3n encaja perfectamente con la nueva t\u00e9cnica de infusi\u00f3n en fr\u00edo o Cold-brewing. La tecnolog\u00eda HPP extiende la vida \u00fatil de estas bebidas, manteniendo sus delicados aromas y compuestos bioactivos, reduciendo su amargor.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2900\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/coldbrew.png\" alt=\"\" width=\"397\" height=\"285\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/coldbrew.png 397w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/coldbrew-300x215.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/coldbrew-315x226.png 315w\" sizes=\"(max-width: 397px) 100vw, 397px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>Hiperbaric Bulk<\/strong><\/p>\n<p>Hasta ahora, las m\u00e1quinas HPP industriales han funcionado siguiendo un concepto \u00aben paquete\u00bb, procesando solo productos ya envasados o embotellados. Como respuesta al acelerado crecimiento del mercado y para satisfacer la creciente demanda del mercado de bebidas HPP, Hiperbaric ha lanzado un concepto revolucionario, el Hiperbaric Bulk, una gama de equipos dise\u00f1ados para procesar hasta 10.000 l \/ h de bebidas a granel antes de embotellar.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2907\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bulk2.png\" alt=\"\" width=\"598\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bulk2.png 598w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bulk2-300x182.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bulk2-420x255.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/bulk2-315x191.png 315w\" sizes=\"(max-width: 598px) 100vw, 598px\" \/><\/p>\n<p>Si quiere saber m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda HPP y c\u00f3mo mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de sus productos, <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/contacto\">cont\u00e1ctenos<\/a>, el fabricante l\u00edder mundial de equipos de procesamiento de alta presi\u00f3n (HPP) para la industria alimentaria.    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Han pasado algunos a\u00f1os desde que la popularidad de los jugos prensados \u200b\u200ben fr\u00edo explot\u00f3 en los Estados Unidos y el resto del mundo. 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