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La tecnolog\u00eda de procesado por alta presi\u00f3n (HPP) tiene una larga trayectoria desde su inicio como soluci\u00f3n\u00a0 de extensi\u00f3n de vida \u00fatil para productos refrigerados como salsa, untables, embutido y bebidas fr\u00edas. Ahora, un proyecto de en el horizonte valorado en 10 billones de d\u00f3lares, con una alta capacidad de dar lugar a nuevos productos y tendencias en la tecnolog\u00eda en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n
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Hiperbaric en abril de 2016 anunci\u00f3 que hab\u00eda empezado a trabajar en el lanzamiento del programa \u201cCold pressure verified\u201d. Esta idea se desarroll\u00f3 y llego al Cold Pressure Council, una organizaci\u00f3n formada por \u201cprocesadores\u201d HPP, fabricantes de quipos y de marcas de productos para clientes \/CPG Brands. Junto con Hiperbaric y JBT\/Avure, miembros fundadores del grupo, se encuentran American Pasteurization, Universal Pure, Campbell\u2019s, Evolution Fresh, Good Foods, SUJA and West Liberty Foods.<\/p>\n
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El Cold-Pressure council, facilita y promueve la estandarizaci\u00f3n en la industria, la educaci\u00f3n y el consumo consciente de HPP. Convocado por el PMMI, la Asociaci\u00f3n\u00a0 del Envasado y Tecnolog\u00edas de Procesado, el council direcciona preguntar sobre HPP mientras desarrolla y formaliza buenas pr\u00e1cticas industriales. The Cold Pressure Council tambi\u00e9n promueve el networking entre profesionles que utilizan esta tecnolog\u00eda.<\/p>\n
Entre sus tareas\u00a0 tambi\u00e9n se encuentran nuevos objetivos y planes en el horizonte del Council, siendo el primer paso la creaci\u00f3n una conciencia de consumo de la tecnolog\u00eda no t\u00e9rmica de pasteurizaci\u00f3n, y la de explicar a los consumidores como son elaborados su comida y bebida.<\/p>\n
Los productos correctamente procesado con la tecnolog\u00eda HPP e independiente verificados por su seguridad llevaran el sello \u201cHigh Pressure Certified\u201d en el envase. Elegible los miembros del Cold Pressure Council pueden utilizar la certificaci\u00f3n de High Pressure Certified para ayudar a los consumidores a identificar los beneficios de la tecnolog\u00eda HPP. Los consumidores van a reconocer el valor de los productos que lleven esta certificaci\u00f3n. Al mismo tiempo, el sello se estrenar\u00e1 en algunos zumos procesados por HPP seleccionados, con una mayor expansi\u00f3n en otras categor\u00edas de productos en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/benefits-of-HPP-1024x377.png\")
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El lanzamiento del sello High Pressure Certified es una de los mayores logros en el esfuerzo constante en nombre de un grupo de empresas l\u00edder para dar una mayor transparencia y uniformidad al mercado HPP. Este es el primer esfuerzo en la formalizaci\u00f3n de un mensaje uniforme para comunicar en todas las categor\u00edas que usan la tecnolog\u00eda HPP.<\/p>\n
Para el uso del sello, las marcas tienen que seguir unas directrices espec\u00edficas de categor\u00eda publicadas por el Cold Pressure Council en el siguiente enlace. La primera publicaci\u00f3n de directrices es para zumos \u00e1cidos, y requiere de empresas que tengan un An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Critico de Control (APPCC) y un estudio completo que demuestre una reducci\u00f3n de 5 logaritmos \u00a0a trav\u00e9s de la vida \u00fatil del producto que es validad por un auditor externo. Una verificaci\u00f3n del perfil de las condiciones debe ser realizada anualmente para continuar con el uso del sello. La tasa por la licencia de uso del sello es de 250 d\u00f3lares por n\u00famero de referencia o c\u00f3digo de articulo (SKU, stock-keeping unit en ingles).<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/benefits-of-coldpressurecouncil-1024x558.png\")
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Dos de los clientes de Hiperbaric, Evolutoin Fresh y Suja estrenar\u00e1n el sello con un nuevo envase, que est\u00e1 actualmente en algunos mercados de Estados Unidos. Siguiendo a los zumos, el Council har\u00e1 disponibles directrices para otros productos: salsas, dips\u00a0 y prote\u00ednas.<\/p>\n
Por fin los consumidores empezaran a reconocer el sello en los productos procesados por HPP, lo que permitir\u00e1 la promoci\u00f3n y el conocimiento del sello dentro de los productores de comida y bebida. Esto creara un nivel de educaci\u00f3n que es uno de los objetivos del Cold Pressure Council y de sus miembros.<\/p>\n
Si quiere conocer m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda HPP y como mejorar la seguridad alimentario y la calidad de sus productos, contacte con el l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de equipos para el procesado por alta presi\u00f3n \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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