{"id":27811,"date":"2020-12-30T12:19:45","date_gmt":"2020-12-30T11:19:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=27811"},"modified":"2021-01-11T17:17:39","modified_gmt":"2021-01-11T16:17:39","slug":"el-caso-de-exito-de-celabor-un-centro-tecnologico-en-belgica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/el-caso-de-exito-de-celabor-un-centro-tecnologico-en-belgica\/","title":{"rendered":"El caso de \u00e9xito de Celabor, un centro tecnol\u00f3gico en B\u00e9lgica."},"content":{"rendered":"

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Los continuos estudios e investigaciones llevados a cabo por los centros tecnol\u00f3gicos, son cruciales para el desarrollo de la tecnolog\u00eda del Procesado por Alta Presi\u00f3n (HPP). Tambi\u00e9n contribuyen a la industria, ya que transfieren su conocimiento y potencian la innovaci\u00f3n. A trav\u00e9s de este art\u00edculo, conoceremos el caso de \u00e9xito de Celabor y la creaci\u00f3n de HiFoodtec, el primer centro de maquila HPP instalado en B\u00e9lgica, donde se procesa la bebida Prolife 3.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Los centros tecnol\u00f3gicos como motor de la innovaci\u00f3n<\/h2>\n

Los centros tecnol\u00f3gicos y cient\u00edficos juegan un papel muy importante en la investigaci\u00f3n y el desarrollo (I+D). La mayor\u00eda de las veces son intermediarios entre la innovaci\u00f3n y la industria, ya que son capaces de generar nuevo conocimiento y transferirlo a los fabricantes. Universidades y centros tecnol\u00f3gicos han adoptado la tecnolog\u00eda de Procesado por Alta Presi\u00f3n (HPP)<\/a>, llegando a constituir el 6% de las ventas de Hiperbaric hasta 2019 y, convirti\u00e9ndose en un agente clave para las acciones de I+D+i y el avance de la tecnolog\u00eda. Uno de los ejemplos es Celabor<\/a>, un centro tecnol\u00f3gico con sede en B\u00e9lgica.<\/p>\n

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\"Figura
Figura 1: Porcentaje de m\u00e1quinas HPP de Hiperbaric instaladas por sector<\/figcaption><\/figure>\n

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Celabor y HiFoodtec: la primera instalaci\u00f3n de maquila HPP en B\u00e9lgica<\/h2>\n

Este laboratorio certificado est\u00e1 especializado en la industria alimentaria y ofrece soporte t\u00e9cnico a las empresas, realizando para ellos investigaciones y desarrollos \u2018ad hoc\u2019.<\/p>\n

Celabor fue consciente del potencial de la tecnolog\u00eda HPP y quiso incrementar su visibilidad facilitando el acceso a ella, a los fabricantes de alimentos y bebidas belgas, contribuyendo as\u00ed a aumentar la competitividad de la industria alimentaria en la regi\u00f3n. Por ese motivo, adoptaron la tecnolog\u00eda en 2017 y crearon HiFoodtec<\/a>, el primer centro de maquila HPP en B\u00e9lgica, para apoyar el desarrollo y la producci\u00f3n de productos m\u00e1s naturales, saludables, seguros e innovadores.<\/p>\n

En palabras de Yves Houet, director de Celabor: \u201cElegimos HPP porque creemos que es la mejor tecnolog\u00eda para que la industria alimentaria responda a las necesidades de los consumidores actuales (y futuros) de tener alimentos seguros, naturales, saludables y sabrosos. De hecho, HPP utiliza presi\u00f3n en lugar de calor para estabilizar el producto, lo que preserva el sabor, el color y los nutrientes de los productos mientras destruye bacterias y pat\u00f3genos. Esta tecnolog\u00eda de vanguardia tambi\u00e9n permite mejorar la vida \u00fatil y evitar el uso de aditivos como los conservantes. Al hacerlo, puede explorar nuevos mercados locales e internacionales y participar en la reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos<\/em>\u201d.<\/p>\n

La industria alimentaria belga puede beneficiarse ahora de la sinergia entre la experiencia tecnol\u00f3gica de Celabor y la capacidad de procesado de alimentos de HiFoodtec, para acceder a la tecnolog\u00eda HPP con un servicio de alto valor a\u00f1adido.<\/p>\n

\u201cEl potencial de esta tecnolog\u00eda es incluso mayor de lo que pensamos. Estamos seguros de que a\u00fan quedan por explorar y abordar numerosas aplicaciones, como la extracci\u00f3n de sustancias bioactivas, la funcionalizaci\u00f3n de ingredientes, etc.<\/em>\u201d comenta Houet.<\/p>\n

\"Figura
Figura 2: Equipo Hiperbaric 135 en las instalaciones de HiFoodtec.<\/figcaption><\/figure>\n

Prolife 3, una bebida completa para personas mayores<\/h2>\n

Tomemos el ejemplo de Prolife 3, una empresa de bebidas creada por dos profesionales en el campo de la salud y la ciencia de los alimentos. La experiencia de Marco Lombardi, ejecutivo en un centro de salud, y Michael Li\u00e9nard, agr\u00f3nomo especializado en industrias alimentarias y biotecnolog\u00edas, ha permitido identificar un nuevo nicho de mercado en alimentaci\u00f3n saludable para personas mayores.<\/p>\n

Los fundadores pretend\u00edan ofrecer una bebida con beneficios para las personas mayores en cuidados geri\u00e1tricos y, desarrollaron una que cumpl\u00eda con numerosos prop\u00f3sitos, entre los que destacaban el de evitar la fatiga muscular, la deshidrataci\u00f3n y el estre\u00f1imiento. Por otro lado, tambi\u00e9n quer\u00edan ofrecer un producto saludable y agradable organol\u00e9pticamente para este segmento de poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Para aunar ambos aspectos, decidieron recurrir a la tecnolog\u00eda HPP, ya que gracias a este proceso no t\u00e9rmico, se pueden elaborar productos seguros y con las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas de los ingredientes, pr\u00e1cticamente intactas. En colaboraci\u00f3n con HiFoodtec fueron capaces de desarrollar Prolife 3.<\/p>\n

\"Prolife<\/p>\n

Los fundadores declaran: \u201cPara el desarrollo de Prolife 3, decidimos utilizar HPP con la ayuda de Celabor y HiFoodtec. Elegimos HPP porque esta tecnolog\u00eda usa presi\u00f3n en lugar de calor, como en la pasteurizaci\u00f3n tradicional, y quer\u00edamos evitar cualquier tratamiento t\u00e9rmico. Prolife 3 nunca se calienta y, gracias a ello, se conservan el sabor y las propiedades nutricionales. Adem\u00e1s, HPP tambi\u00e9n mejora significativamente la vida \u00fatil de Prolife 3 sin el uso de aditivos\/conservantes. El uso de HPP nos permiti\u00f3 desarrollar una bebida segura y natural<\/strong>, sin conservantes, colorantes ni aromas artificiales y con una vida \u00fatil prolongada y propiedades nutricionales y sensoriales conservadas. Nuestra bebida satisface completamente las necesidades de los consumidores de hoy, que nunca se hubieran podido lograr con los tratamientos tradicionales<\/em>\u00ab.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda HPP es una tecnolog\u00eda innovadora y relativamente nueva y una parte importante de su \u00e9xito se debe a la concienciaci\u00f3n del consumidor, por eso, parece que Lombardi y Li\u00e9nard est\u00e1n en el camino correcto: \u00abconfiamos en esta tecnolog\u00eda y por eso lo comunicamos en nuestros envases y tambi\u00e9n en nuestro web<\/a> para intentar incrementar esa concienciaci\u00f3n. Estamos usando nuestro propio sello HPP, y tambi\u00e9n, dando explicaciones sobre el principio y los beneficios de la tecnolog\u00eda. El futuro se perfila brillante. Adem\u00e1s, ya estamos trabajando en el desarrollo de una nueva bebida \u2018Prolife\u2019 HPP para ampliar nuestra gama.<\/em>\u00bb<\/p>\n

Si est\u00e1 interesado en conocer m\u00e1s sobre la exitosa historia de Celabor, el trabajo realizado en HiFoodtec, y tambi\u00e9n los beneficios de esta tecnolog\u00eda y lo que puede aportar a las empresas, \u00fanase a ellos el 19 de enero para un webinar gratuito en franc\u00e9s sobre el \u201cdesarrollo de productos alimenticios naturales y m\u00e1s saludables gracias a la tecnolog\u00eda HPP<\/em>\u201d. Y siga su web<\/a> o LinkedIn<\/a> para ver m\u00e1s novedades.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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