{"id":27433,"date":"2020-11-26T14:35:36","date_gmt":"2020-11-26T13:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=27433"},"modified":"2024-03-27T11:24:32","modified_gmt":"2024-03-27T10:24:32","slug":"aperitivos-saludables-la-forma-de-mejorar-una-vida-acelerada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/aperitivos-saludables-la-forma-de-mejorar-una-vida-acelerada\/","title":{"rendered":"Aperitivos saludables \u2013 la forma de mejorar una vida acelerada"},"content":{"rendered":"
\"Aperitivo
Aperitivo saludable. Imagen de Freepik.<\/figcaption><\/figure>\n

El acelerado y ajetreado ritmo de la vida moderna, obliga muchas veces a comer sobre la marcha y los consumidores recurren con m\u00e1s frecuencia a snacks saludables, con etiqueta limpia y todo el sabor y aporte nutritivo. En consecuencia, cada vez m\u00e1s industrias alimentarias utilizan el procesado por alta presi\u00f3n (HPP) para satisfacer estas demandas actuales, favoreciendo una mayor disponibilidad en el mercado de aperitivos saludables HPP, tanto en cantidad, como en variedad. Desde trozos de fruta y pur\u00e9s hasta budines de ch\u00eda y avena para la noche, hay opciones para todos los gustos y ocasiones.<\/strong><\/p>\n

\n

La concienciaci\u00f3n acerca de la importancia de una alimentaci\u00f3n saludable est\u00e1 aumentando entre los consumidores actuales. Sin embargo, debido al ritmo acelerado de la vida moderna y la consiguiente falta de tiempo para preparar aperitivos caseros saludables, muchos consumidores buscan entra las soluciones comerciales disponibles. El resultado es un aumento en la demanda de productos que no s\u00f3lo son saludables, sino que tambi\u00e9n son agradables.<\/p>\n

Para responder a este cambio en la tendencia del consumo<\/a> hacia productos m\u00ednimamente procesados \u200b\u200by m\u00e1s saludables, y con una etiqueta limpia, es decir, sin conservantes qu\u00edmicos a\u00f1adidos, muchos productores de alimentos est\u00e1n utilizando el procesado por alta presi\u00f3n (HPP)<\/a>. Usando esta tecnolog\u00eda, han podido desarrollar aperitivos nuevos, innovadores y revolucionarios para comer \u201csobre la marcha\u201d, con productos \u00fanicos que aparecen en el mercado todos los d\u00edas.<\/p>\n

HPP aumenta la seguridad y la vida \u00fatil de los productos utilizando presi\u00f3n, en lugar de calor, por lo que se ha convertido en una alternativa excepcional al tratamiento t\u00e9rmico tradicional. Este \u00faltimo puede destruir compuestos termol\u00e1biles, generando sabores cocidos\/alterados.<\/p>\n

HPP es particularmente atractiva para procesar productos saludables, ya que tiene pocos o ning\u00fan efecto sobre los nutrientes y compuestos bioactivos, conservando todo lo bueno que los hace saludables.<\/p>\n

Va sobre frutas<\/h2>\n

Es bien sabido que comer fruta proporciona beneficios para la salud y, que las personas que m\u00e1s lo hacen est\u00e1n, por lo general, m\u00e1s sanas y tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades cr\u00f3nicas como enfermedades card\u00edacas, c\u00e1ncer, diabetes u obesidad. De hecho, la OMS\/FAO<\/a> recomienda consumir al menos 400 g de frutas y verduras para prevenir dichas enfermedades. Sin embargo, a pesar de que algunas frutas son excelentes aperitivos saludables, otras son dif\u00edciles de consumir sobre la marcha, como las frutas grandes o las que requieren ser peladas (por ejemplo, pi\u00f1a, mango o sand\u00eda).<\/p>\n

Para superar esta limitaci\u00f3n, muchas empresas est\u00e1n llevando al mercado nuevos productos de fruta, principalmente en dos formatos, en trozos y en pur\u00e9. Como ejemplo, Naturae<\/a> ofrece bolsitas de sand\u00eda, mel\u00f3n y pi\u00f1a reci\u00e9n cortadas que s\u00f3lo contienen fruta conservada en su jugo, sin aditivos de ning\u00fan tipo, y con una vida \u00fatil de hasta 40 d\u00edas, algo que s\u00f3lo es posible con HPP. Del Monte<\/a> y sus copas de frutas, adoptaron un enfoque similar comercializ\u00e1ndolas como un aperitivo saludable con sabor a golosina.<\/p>\n

\"Figura
Figura 1. Pi\u00f1a, sand\u00eda y mel\u00f3n, reci\u00e9n cortados, de Naturae<\/figcaption><\/figure>\n

Sonatural<\/a> ha ido un paso m\u00e1s all\u00e1. La compa\u00f1\u00eda ofrece tarrinas de batidos cremosos de frutas, cubiertos con granola crujiente, que los clientes pueden llevar a cualquier lugar y comer como aperitivos saludables. Gracias a HPP, \u00e9stos pueden durar hasta 60 d\u00edas, sin comprometer su sabor y propiedades nutricionales.<\/p>\n

\"Figura
Figura 2. Vasos de batido de mango y a\u00e7a\u00ed, de Sonatural<\/figcaption><\/figure>\n

Mac\u00e8<\/a> tambi\u00e9n ofrece copas individuales de cremas de frutas, que son una alternativa m\u00e1s saludable a cualquier aperitivo dulce. Adem\u00e1s, como se procesan m\u00ednimamente con HPP, se conservan todos los nutrientes y vitaminas importantes. En esta l\u00ednea, un estudio<\/a> mostr\u00f3 que la concentraci\u00f3n de vitamina C y polifenoles en pur\u00e9s de fresa y frambuesa, se manten\u00eda incluso despu\u00e9s de un tratamiento muy intenso de HPP, tal y como se muestra en la Figura 3.<\/p>\n

\"Figura
Figura 3. Concentraci\u00f3n de polifenoles y vitamina C en pur\u00e9s de fresa y frambuesa (\u25a0) y despu\u00e9s de HPP (\u25a0) (600 MPa \/ 87000 psi durante 20 min). Los datos de Verbeyst et al. [2012].<\/figcaption><\/figure>Puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre HPP y pur\u00e9s de frutas en la web de Hiperbaric<\/a>.<\/p>\n

Pud\u00edn de ch\u00eda, avena y otros aperitivos saludables<\/h2>\n

Una dieta saludable debe ser equilibrada, es decir, debe constar de diferentes tipos de alimentos que permitan cubrir los requerimientos diarios de calor\u00edas, prote\u00ednas, minerales y vitaminas. Por lo tanto, es importante consumir alimentos variados, incluidos, por ejemplo, semillas y granos. Estos est\u00e1n cargados de importantes vitaminas, minerales y antioxidantes, adem\u00e1s de ser una excelente fuente de fibra. Algunos ejemplos de aperitivos saludables que pueden introducir esa variedad en nuestras dietas, son los p\u00fadines de ch\u00eda y la avena.<\/p>\n

The Chia Pod<\/a> combina semillas de ch\u00eda y leche de almendras o coco para producir un producto parecido al pud\u00edn. Est\u00e1 estabilizado con HPP para extender su vida \u00fatil, mientras conserva todas las cosas buenas. Mush<\/a>, por otro lado, desarroll\u00f3 un producto similar a la avena, e introdujo en el mercado avena lista para comer durante la noche. Gracias a HPP, la empresa pudo aumentar la vida \u00fatil del producto de una a ocho semanas, sin adicionar conservantes. Otra ventaja de utilizar HPP en este tipo de productos es que puede modificar la estructura natural de los almidones<\/a>, induciendo la gelatinizaci\u00f3n y mejorando la textura de ciertos productos. En consecuencia, no hay necesidad de rellenos y\/o aglutinantes para mejorar la consistencia, ya que HPP contribuye a una textura similar a la del pud\u00edn.<\/p>\n

\"Figura
Figura 4. Gama de avena nocturna de Mush<\/figcaption><\/figure>\n

Podemos encontrar en el mercado algunos ejemplos m\u00e1s de esta categor\u00eda dentro de los aperitivos saludables.<\/p>\n

Sonatural, ya mencionado anteriormente, ofrece avena nocturna con semillas de ch\u00eda como soluci\u00f3n para desayunos r\u00e1pidos o movidos, con un alto valor nutricional. B.fresh<\/a> ha desarrollado una gama de productos no l\u00e1cteos en los que la avena se combina con bayas o zumo de manzana y vegetales espec\u00edficos, para brindar un desayuno que se pueda llevar y comer en cualquier lugar.<\/p>\n

No es posible hablar de aperitivos sin mencionar las barritas proteicas. Bright Foods<\/a> introdujo un concepto de producto diferente en el mundo HPP. La compa\u00f1\u00eda desarroll\u00f3 barras refrigeradas con trozos de verduras, frutas y nueces, a las que aplica HPP para extender su vida \u00fatil.<\/p>\n

Cont\u00e1ctenos<\/a> si quiere saber m\u00e1s sobre el uso de HPP para desarrollar aperitivos saludables y, los m\u00faltiples beneficios que esta tecnolog\u00eda puede brindar a sus productos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El acelerado y ajetreado ritmo de la vida moderna, obliga muchas veces a comer sobre la marcha y los consumidores recurren con m\u00e1s frecuencia a snacks saludables, con etiqueta limpia y todo el sabor y aporte nutritivo. 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