{"id":2648,"date":"2017-07-07T13:35:18","date_gmt":"2017-07-07T17:35:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=2648"},"modified":"2020-11-17T14:54:02","modified_gmt":"2020-11-17T13:54:02","slug":"platos-preparados-y-hpp-la-combinacion-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/platos-preparados-y-hpp-la-combinacion-perfecta\/","title":{"rendered":"Platos Preparados y HPP: La Combinaci\u00f3n Perfecta"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27139\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1.jpg 1024w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-630x473.jpg 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-420x315.jpg 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-840x630.jpg 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/2564-1024x768-1-315x236.jpg 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/p>\n<p><strong>La oferta de comida lista para su consumo (RTE) crece al igual que su demanda, ya que la rutina y los ritmos que llevamos, muchas veces nos impiden tener el tiempo que se necesita para poder preparar platos sanos y tradicionales. Es as\u00ed como se ha convertido en casi un milagro el tener algo listo para comer, de calidad y sin haber estado horas en la cocina.<\/strong><!--more--><\/p>\n<hr \/>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hpp\">tecnolog\u00eda HPP<\/a> (High Pressure Processing) consistente en someter al alimento, previamente sellado en su envase final flexible, a altos niveles de presi\u00f3n hidrost\u00e1tica de hasta 600 MPa \/87000 psi durante unos segundos a minutos, aplicada a <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/preparados\">productos listos para su consumo<\/a> presenta grandes ventajas:<\/p>\n<ul>\n<li>Permite reducir los conservantes y aditivos, muchos de los cuales se abusa en este tipo de productos para potenciar o enmascarar sabores.<\/li>\n<li>Alarga la vida \u00fatil aproximadamente 2 y 3 veces frente a productos sin procesar. Muchas de las recetas llegan a 30-60 d\u00edas de vida \u00fatil.<\/li>\n<li>Mantiene las propiedades organol\u00e9pticas del producto, ya que las altas presiones son una t\u00e9cnica de proceso en fr\u00edo, y adem\u00e1s se evitan tratamientos t\u00e9rmicos como la pasterizaci\u00f3n, que da lugar a un sobrecaliento de los productos.<\/li>\n<li>Ofrece productos seguros, por la reducci\u00f3n\/eliminaci\u00f3n de microorganismos como <em>Listeria, Salmonella\u2026<\/em><\/li>\n<li>Nuevas oportunidades de mercado por la posibilidad de exportar y la posibilidad de ser productos clean label, llegando as\u00ed a consumidores m\u00e1s exigentes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>As\u00ed, las altas presiones pueden aplicarse a diferentes tipos de platos preparados:<\/p>\n<p>Pur\u00e9s y cremas de verduras, como gazpacho, o pur\u00e9s de productos de temporada, que envasados en botellas, bolsas, pouch o tarrinas est\u00e1n listos para consumir. Algunos de ellos son para su consumo en fr\u00edo y otros para calentar. Muchos consumidores ven estos productos muy atrayentes porque suelen estar hecho con productos de temporada, son f\u00e1ciles de tomar\u2026<\/p>\n<p>Algunos de nuestros clientes produci\u00e9ndolos son <a href=\"https:\/\/www.thesoupspoon.com\/\">The soup spoon<\/a> (Singapur),<a href=\"https:\/\/www.mrm.es\/platos.htm\"> MRM<\/a> (Espa\u00f1a) o <a href=\"https:\/\/www.simplyfresco.com\/index.php\">Simply fresco<\/a> (EEUU).<\/p>\n<p>Entrantes como ensaladas del tipo quinoa, de patata receta tipo alemana, paella, legumbres\u2026 de <a href=\"https:\/\/sandridge.com\/\">Sandridge<\/a> (EEUU), <a href=\"https:\/\/goodfoods.com\/\">Goodfoods<\/a> (EEUU), <a href=\"https:\/\/www.metzgerei-angst.ch\/\">Metzgerei-Angst<\/a> (Suiza) y <a href=\"https:\/\/www.tappers.es\/\">Lifestyle Tappers<\/a> (Espa\u00f1a)<\/p>\n<p>Recetas variadas de carne o pescados en salsa como filetes de pollo relleno, bacalao con tomate, y otro tipo de recetas internacionales como lasa\u00f1a vegetal\u2026 de <a href=\"https:\/\/www.mrm.es\/platos.htm\">MRM<\/a> (Espa\u00f1a), <a href=\"https:\/\/www.delpierre.com\/accueil.php\">Delpierre<\/a> (Francia), o <a href=\"https:\/\/www.moiramacs.com.au\/\">Moira Mac\u00b4s<\/a> (Australia).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-27130\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking.png\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking.png 930w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-300x177.png 300w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-768x454.png 768w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-630x373.png 630w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-420x248.png 420w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-840x497.png 840w, https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cooking-315x186.png 315w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/p>\n<p>En estos \u00faltimos tipos de productos, el tipo de envase a vac\u00edo o skin, da muy buenos resultados, tanto a nivel de productividad del equipo como a nivel de comportamiento de envase durante el procesado, siendo como regla general mejores que los productos envasados en atm\u00f3sfera modificada. No dude en consultar otras entradas de este blog para saber m\u00e1s sobre las <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/envases-una-parte-esencial-de-la-tecnologia-hpp#more-1562\">caracter\u00edsticas de los envases de productos HPP.<\/a><\/p>\n<p>Durante los \u00faltimos meses, el n\u00famero de equipos Hiperbaric instalados para este tipo de productos se ha incrementado y actualmente representan el 3% del total, pero dado que en los centros de tolling tambi\u00e9n est\u00e1n aumentado los productos listos para consumir, su proyecci\u00f3n en los pr\u00f3ximos meses es grande.<\/p>\n<p>Si quieres conocer m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda HPP y c\u00f3mo mejorar la seguridad y calidad de tus productos, no dudes en contactar con <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/quienes-somos\">Hiperbaric<\/a>, la empresa l\u00edder mundial en equipos para el procesado de alimentos por altas presiones hidrost\u00e1ticas para la industria alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La oferta de comida lista para su consumo (RTE) crece al igual que su demanda, ya que la rutina y los ritmos que llevamos, muchas veces nos impiden tener el tiempo que se necesita para poder preparar platos sanos y tradicionales. 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