{"id":25660,"date":"2020-10-15T13:41:14","date_gmt":"2020-10-15T11:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=25660"},"modified":"2020-12-10T14:57:36","modified_gmt":"2020-12-10T13:57:36","slug":"como-ayuda-la-tecnologia-hpp-a-reducir-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/como-ayuda-la-tecnologia-hpp-a-reducir-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo ayuda la tecnolog\u00eda HPP a reducir el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"

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El desperdicio de alimentos se ha convertido en un problema global. Anualmente desperdiciamos alrededor de 1.300 millones de toneladas y perdemos alrededor de $ 940 mil millones. Las repercusiones no son solo econ\u00f3micas sino tambi\u00e9n medioambientales. En este art\u00edculo presentamos el problema del desperdicio de alimentos y c\u00f3mo el procesado por alta presi\u00f3n (HPP) puede ayudar a reducirlo.<\/strong><\/p>\n

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El desperdicio de alimentos es un grave problema que afecta a todos y tiene consecuencias devastadoras en todo el mundo.<\/p>\n

De hecho, todos los d\u00edas tiramos en nuestras casas alrededor de 1\/3 de nuestra comida y esto sucede en millones de hogares de todo el mundo, lo que conlleva un desperdicio anual de aproximadamente 1.300 millones de toneladas.<\/p>\n

El desperdicio de alimentos en el mundo <\/span><\/h2>\n

El desperdicio de alimentos vino con la globalizaci\u00f3n, a diario tenemos acceso a todo tipo de alimentos que viajan por el mundo para llegar a nuestros supermercados. En este viaje se pierde y se desperdicia mucha comida. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO)<\/a> define el desperdicio de alimentos como: \u201cLa disminuci\u00f3n en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores\u201d. Considerando que, el t\u00e9rmino p\u00e9rdida de alimentos se refiere a los alimentos que se pierden en las primeras etapas de producci\u00f3n, por ejemplo, en la cosecha y el transporte.<\/p>\n

En los pa\u00edses en desarrollo, m\u00e1s del 40% de las p\u00e9rdidas de alimentos se producen en las etapas de poscosecha y procesamiento. En los pa\u00edses desarrollados, ese mismo porcentaje ocurre en el comercio minorista y el consumo. Los consumidores de los pa\u00edses industrializados desperdician casi la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la producci\u00f3n neta total de alimentos en el \u00c1frica subsahariana (230 millones de toneladas).<\/p>\n

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\"Fuente:
Fuente: Informe FAO (desde cap\u00edtulo 3) mostrando el desperdicio de alimentos en kg\/a\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n

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La cantidad de alimentos desperdiciados per c\u00e1pita por los consumidores es de 95-115 kg \/ a\u00f1o en Europa y Am\u00e9rica del Norte. En \u00c1frica subsahariana y el sur y el sudeste de Asia, solo se desperdician entre 6-11 kg \/ a\u00f1o.<\/p>\n

Se estima que el desperdicio de alimentos podr\u00eda aumentar en casi un tercio para 2030, cuando se desechar\u00e1n m\u00e1s de 2 mil millones de toneladas. Esta realidad tambi\u00e9n es m\u00e1s dif\u00edcil de digerir cuando los expertos dicen que solo en Estados Unidos se tiran alrededor de 35 millones de toneladas de comida cada a\u00f1o. Esta infograf\u00eda<\/a> de nuestro cliente Universal Pure<\/a> ofrece una buena explicaci\u00f3n visual sobre el problema actual del desperdicio de alimentos en los Estados Unidos.<\/p>\n

Consecuencias del desperdicio de alimentos<\/span><\/h2>\n

Este problema tambi\u00e9n est\u00e1 vinculado a cuestiones ambientales y econ\u00f3micas. Seg\u00fan Climate News en todo el mundo, el desperdicio de alimentos contribuye con el 8% de los gases de efecto invernadero anualmente. Si los alimentos no consumidos fueran un pa\u00eds, ser\u00eda el tercer productor mundial de gases de efecto invernadero despu\u00e9s de Estados Unidos y China, con un total de 3.300 millones de toneladas de CO2<\/sub> al a\u00f1o.<\/p>\n

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\"Fuente:
Fuente: Informaci\u00f3n FAO sobre la huella de carbono y el desperdicio de alimentos asociado a los distintos tipos de alimentos<\/figcaption><\/figure>\n

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Sin mencionar que este es un problema muy costoso que supone un coste de $ 940 mil millones por a\u00f1o a la econom\u00eda mundial, mientras se desperdicia un tercio de los alimentos producidos.<\/p>\n

HPP como una soluci\u00f3n viable<\/span><\/h2>\n

La industria del procesado por alta presi\u00f3n (HPP) se une a esta lucha alentando a los productores y proveedores de servicios a centrarse en la calidad y la sostenibilidad. La tecnolog\u00eda HPP utiliza presi\u00f3n en lugar de calor para inactivar tanto los pat\u00f3genos como los microorganismos responsables del deterioro de los alimentos, extendiendo la vida \u00fatil del producto durante varias semanas o incluso meses, bajo refrigeraci\u00f3n, mientras mantiene todas las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas de los alimentos. Esto convierte a HPP en una alternativa<\/a> a tener en cuenta para el problema del desperdicio de alimentos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo puede HPP minimizar el desperdicio de alimentos?<\/span><\/h2>\n

De hecho, aunque la conciencia es cada vez mayor, todos desperdiciamos alimentos, m\u00e1s de lo que percibimos. La mayor\u00eda de los consumidores, no comen ni cocinan sus alimentos a tiempo. Por lo tanto, grandes cantidades de comida acaba en la papelera a diario.<\/p>\n

Es imperativo poner en marcha programas y sistemas alimentarios que promuevan la disponibilidad y accesibilidad de alimentos m\u00e1s frescos y ricos en nutrientes para todos. La tecnolog\u00eda HPP ofrece un proceso no t\u00e9rmico que puede facilitar este cambio tan necesario.<\/p>\n

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\"Extensi\u00f3n
Extensi\u00f3n de vida \u00fatil en diferentes alimentos gracias a HPP<\/figcaption><\/figure>\n

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Tomemos el ejemplo de los zumos de frutas … El consumo anual de zumo de naranja por persona en los Estados Unidos se estim\u00f3 en alrededor de 10 litros en 2018\/2019. Para lograr esta demanda se pierden millones de toneladas de frutas en campos, almacenes, empaque, distribuci\u00f3n, supermercados, restaurantes, etc.<\/p>\n

Al aplicar HPP a un zumo fresco, el desperdicio se minimizar\u00eda, porque la vida \u00fatil del producto se multiplica. Al mismo tiempo, se seguir\u00edan cumpliendo las preferencias de los consumidores por un producto natural, saludable y de etiqueta limpia. Ya que esta tecnolog\u00eda ayuda a retener las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos, sin necesidad de a\u00f1adir conservantes. En el estudio desarrollo por Michelle et al<\/a> procesaron zumo de naranja Navel a 6000 bar durante 60 segundos y obtuvieron una vida \u00fatil de m\u00e1s de 84 d\u00edas, bajo almacenamiento refrigerado.<\/p>\n

Al extender la vida \u00fatil, la tecnolog\u00eda HPP tambi\u00e9n ayuda a modificar o eliminar las pr\u00e1cticas tradicionales de la tienda, porque en lugar de reponer sus existencias cada dos o tres d\u00edas, pueden hacerlo cada semana o mes. Adem\u00e1s, es posible combinar la tecnolog\u00eda HPP con soluciones de embalaje sostenibles<\/a>.<\/p>\n

En definitiva, la tecnolog\u00eda HPP est\u00e1 en l\u00ednea con el objetivo fundamental que persiguen todas las estrategias definidas para paliar esta problem\u00e1tica global, es decir, prevenir el desperdicio de alimentos promoviendo un cambio real de actitudes y procedimientos de trabajo, reduciendo las presiones ambientales y contribuyendo al desarrollo de un modelo de producci\u00f3n y consumo m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

Para celebrar el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, Hiperbaric recolect\u00f3 alimentos para donar a una instituci\u00f3n local para ayudar a los que m\u00e1s lo necesitan. Te invitamos a sumarte a esta ola solidaria y colaborar con tus instituciones locales.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Alimentos
Alimentos no perecederos y productos de higiene donados por los trabajadores de Hiperbaric en el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n 2020<\/figcaption><\/figure>\n

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Si deseas obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo el procesado por alta presi\u00f3n puede ayudarte a reducir el desperdicio de alimentos, no dude en contactar con nosotros<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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