{"id":25401,"date":"2020-08-20T14:12:52","date_gmt":"2020-08-20T12:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=25401"},"modified":"2020-12-30T20:00:20","modified_gmt":"2020-12-30T19:00:20","slug":"oceania-y-hpp-una-vieja-amistad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/oceania-y-hpp-una-vieja-amistad\/","title":{"rendered":"Ocean\u00eda y HPP: una vieja amistad"},"content":{"rendered":"

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Ocean\u00eda es un mercado que, aun estando en las ant\u00edpodas de la sede de Hiperbaric en Espa\u00f1a, siempre ha innovado y apostado por el procesado por alta presi\u00f3n (HPP) para asegurar la calidad organol\u00e9ptica y microbiol\u00f3gica de sus alimentos y bebidas; de hecho, la tecnolog\u00eda HPP en zumos se inici\u00f3 en este continente. Multitud de empresas han desarrollado sus productos aplicando altas presiones, lo que les ha permitido ampliar su mercado a otros continentes.<\/strong><\/p>\n

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Ocean\u00eda y HPP, una historia que surgi\u00f3 de los zumos<\/span><\/h2>\n

Aunque parezca que Ocean\u00eda queda alejada del resto de continentes, en h\u00e1bitos de consumo experimenta las mismas tendencias que el resto de mercados: preferencia por productos m\u00e1s saludables, menos procesados y que aporten todo el valor nutricional que se les supone. Por eso, Ocean\u00eda y HPP son indisociables.<\/p>\n

De hecho, fue en Australia donde naci\u00f3 una de las aplicaciones que m\u00e1s auge experimenta en todo el mundo. El uso de la tecnolog\u00eda HPP en zumos para preservar los componentes nutricionalmente interesantes, sin necesidad de adicionar conservantes, saborizantes, antioxidantes o aditivos qu\u00edmicos de ning\u00fan tipo. Y es que Preshafruit<\/a> empez\u00f3 con el negocio de los zumos de manzana HPP all\u00e1 por 2008.<\/p>\n

Pero no es el \u00fanico ejemplo de asociaci\u00f3n Ocean\u00eda y HPP. En Nueva Zelanda tambi\u00e9n existen grandes ejemplos de casos de \u00e9xito HPP en las estanter\u00edas de los supermercados. Homegrown Juice<\/a> es el claro ejemplo que nos demuestra que esta tecnolog\u00eda es usada en casi todos los rincones del mundo.<\/p>\n

Otras aplicaciones HPP en Australia y Nueva Zelanda<\/span><\/h2>\n

El procesado por altas presiones siempre ha estado muy ligado a la industria de productos c\u00e1rnicos, siendo \u00e9ste durante muchos a\u00f1os, el primer sector usuario de la tecnolog\u00eda HPP en todo el mundo. Por supuesto, Ocean\u00eda no iba a ser menos\u2026 Y es que, siendo Australia el segundo consumidor de carne del mundo, por detr\u00e1s de EE.UU., la industria tiene que garantizar su calidad microbiol\u00f3gica al consumidor final. Por ejemplo, nuestros clientes Moira Macs<\/a> o Tender Choice<\/a>, utilizan con \u00e9xito la tecnolog\u00eda de Hiperbaric para eliminar los posibles riesgos de recontaminaci\u00f3n en productos loncheados o cortados.<\/p>\n

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\"Demanda
Demanda de productos c\u00e1rnicos en Australia, Ocean\u00eda. Fuente: OECD-FAO 2019<\/figcaption><\/figure>\n

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Otro ejemplo de uso de HPP en productos c\u00e1rnicos de Ocean\u00eda, aunque en esta ocasi\u00f3n no para consumo humano, es otra tendencia mundial que tambi\u00e9n se sigue en estas latitudes, la dieta BARF <\/a>para nuestras mascotas. Esta dieta basada en alimentar a nuestros fieles compa\u00f1eros con carne cruda, representa un riesgo, tanto para ellos, como para nosotros. Por ello, las empresas m\u00e1s concienciadas con la calidad y seguridad alimentaria, como la empresa neozelandesa Kiwi Kitchens<\/a>, utilizan la alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica para reducir los posibles pat\u00f3genos y bacterias asociados a la carne cruda, tales como Salmonella<\/em>, Listeria<\/em>, E. coli<\/em>, y Campylobacter<\/em>.<\/p>\n

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\"Producto
Producto HPP liofilizado de la empresa Kiwi Kitchens en Ocean\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n

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Tambi\u00e9n podemos encontrar ejemplos de empresas en Australia (Simpson Farms<\/a>) y en Nueva Zelanda (Fressure Foods<\/a>) que usan la tecnolog\u00eda para aumentar la vida \u00fatil de sus productos de aguacate y, que son el motivo de que la d\u00e9cima edici\u00f3n del Word Avocado Congress (WAC) se celebre en 2023 en Ocean\u00eda, concretamente en Nueva Zelanda. No en vano, debemos recordar que en esta regi\u00f3n del mundo se produce y consume aguacate, como en todos los dem\u00e1s continentes, \u00bfno? Recordemos que la tecnolog\u00eda HPP permite mitigar la polifenoloxidasa (PPO), enzima encargada de pardear el aguacate, y conseguir una vida \u00fatil pr\u00f3xima a los 60 d\u00edas.<\/p>\n

Actualmente en la regi\u00f3n, Hiperbaric tiene instaladas 17 m\u00e1quinas, lo que representa el 65% de las m\u00e1quinas HPP instaladas en el continente. De estas 17, ocho de ellas para procesar zumos y bebidas, tres para productos c\u00e1rnicos y dos para productos de aguacate. Tambi\u00e9n tiene equipos de Hiperbaric el centro de maquila en Sydney<\/a>, que pone en contacto a peque\u00f1os negocios, startups y emprendedores de Ocean\u00eda con HPP, de forma que puedan aportar a sus productos las numerosas ventajas de esta tecnolog\u00eda, sin costes excesivos.<\/p>\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre la tecnolog\u00eda HPP en Ocean\u00eda y c\u00f3mo mejorar la seguridad y calidad de tus productos, no dudes en contactar con Hiperbaric<\/a>, la empresa l\u00edder mundial en equipos para el procesado de alimentos por altas presiones hidrost\u00e1ticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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