{"id":22528,"date":"2020-07-24T00:00:00","date_gmt":"2020-07-23T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/2020\/07\/24\/alimentos-infantiles-hpp-productos-naturales-y-nutritivos\/"},"modified":"2020-12-30T21:33:41","modified_gmt":"2020-12-30T20:33:41","slug":"alimentos-infantiles-hpp-productos-naturales-y-nutritivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/alimentos-infantiles-hpp-productos-naturales-y-nutritivos\/","title":{"rendered":"Alimentos infantiles HPP, productos naturales y nutritivos"},"content":{"rendered":"

\"Alimentos<\/p>\n

Los padres siempre buscan alimentos saludables y nutritivos para sus hijos, sin embargo, el ritmo fren\u00e9tico del estilo de vida moderno, les complica disponer de tiempo para preparar diariamente alimentos caseros para ellos. El procesado por alta presi\u00f3n (HPP) permite desarrollar alimentos infantiles refrigerados y m\u00ednimamente procesados, tan deliciosos y nutritivos como los reci\u00e9n hechos en casa. Por ese motivo, cada vez m\u00e1s compa\u00f1\u00edas apuestan por esta tecnolog\u00eda para poner a nuestra disposici\u00f3n un mayor n\u00famero de alimentos infantiles naturales y listos para consumir.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

\n

Existen enormes ventajas nutritivas y organol\u00e9pticas en la preparaci\u00f3n de alimentos para ni\u00f1os, frescos y caseros. Sin embargo, aunque a muchas personas les gustar\u00eda darles estos productos todos los d\u00edas, en muchos casos eso no es posible debido al fren\u00e9tico estilo de vida actual.<\/p>\n

Los padres recurren a productos listos para el consumo, evitando as\u00ed el inconveniente de comprar, picar y mezclar los ingredientes para elaborar diariamente la comida de sus hijos. Pero tampoco quieren comprometer la calidad de los alimentos que consumen los m\u00e1s peque\u00f1os del hogar. Como consecuencia, en los \u00faltimos a\u00f1os, ha cambiado la tendencia de consumo en los alimentos infantiles preparados, creciendo considerablemente los productos m\u00ednimamente procesados, frente a las opciones altamente procesadas.<\/p>\n

Cada vez hay un mayor n\u00famero de consumidores que exigen productos seguros, sabrosos y saludables<\/a> y, con etiqueta limpia, en otras palabras, sin conservantes qu\u00edmicos a\u00f1adidos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Los alimentos infantiles listos para el consumo que est\u00e1n disponibles en los supermercados deben cumplir con criterios microbiol\u00f3gicos muy estrictos, especialmente los destinados a beb\u00e9s y lactantes. Por ejemplo, el Reglamento de la Uni\u00f3n Europea (CE) 2073\/2005<\/a> establece una \u00abtolerancia cero\u00bb para Listeria monocytogenes<\/em> durante el per\u00edodo de conservaci\u00f3n, mientras que la Gu\u00eda para el control de L. monocytogenes<\/em> en alimentos listos para el consumo<\/a>, publicado por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE.UU., exige la implementaci\u00f3n de medidas de control que garanticen la destrucci\u00f3n de las c\u00e9lulas viables de este pat\u00f3geno.<\/p>\n

Para actuar conforme a estos criterios, estos alimentos son tratados normalmente con calor, sin embargo, este es un proceso que afecta en gran medida al sabor, la apariencia y la calidad nutricional de los productos. Las elevadas temperaturas utilizadas en los procesos de esterilizaci\u00f3n de estas f\u00f3rmulas promueven la formaci\u00f3n de compuestos que inducen cambios de color, reducen la disponibilidad de los amino\u00e1cidos y son potencialmente nocivos.<\/p>\n

HPP y los alimentos para ni\u00f1os<\/span><\/h2>\n

El procesado por alta presi\u00f3n (HPP)<\/a> es particularmente atractivo para elaborar alimentos infantiles, ya que tiene poco o ning\u00fan efecto en el contenido de nutrientes y compuestos bioactivos y, tampoco sobre las mol\u00e9culas responsables de las propiedades sensoriales de estos productos: sabor, aroma y color.<\/p>\n

HPP utiliza alta presi\u00f3n hidrost\u00e1tica (hasta 6.000 bar \/ 600 MPa \/ 87.000 psi) a temperatura ambiente o fr\u00eda (5 \u00b0C – 20 \u00b0C \/ 41 \u00b0F – 68 \u00b0F), en lugar de usar alta temperatura para inactivar microorganismos y aumentar la seguridad y la vida \u00fatil del producto.<\/p>\n

\"Figura
Figura 2. Alimento HPP para ni\u00f1os elaborado con frutas y verduras<\/figcaption><\/figure>\n

Las frutas y verduras se utilizan frecuentemente en la elaboraci\u00f3n de alimentos para ni\u00f1os y son una excelente fuente de micronutrientes sensibles al calor y componentes funcionales. Varios estudios<\/a> han demostrado la capacidad de HPP de inactivar microorganismos pat\u00f3genos y alterantes en productos de frutas y verduras crudas. Adem\u00e1s, como HPP no aplica calor, contribuye a conservar sus vitaminas, nutrientes y enzimas esenciales.<\/p>\n

HPP aparece como una alternativa excepcional al tratamiento t\u00e9rmico tradicional porque permite desarrollar alimentos infantiles m\u00ednimamente procesados<\/a> con una vida \u00fatil extensa y sin conservantes qu\u00edmicos. El resultado, alimentos sabrosos y saludables, igual que los reci\u00e9n hechos en casa.<\/p>\n

Mercado de alimentos infantiles HPP<\/span><\/h2>\n

Como se ha mencionado anteriormente, la creciente demanda de los consumidores de productos frescos, seguros y sin conservantes qu\u00edmicos est\u00e1 obligando a la industria alimentaria a buscar alternativas al procesado t\u00e9rmico convencional.<\/p>\n

Hoy d\u00eda, hay varias marcas en este segmento de mercado que ofrecen distintos alimentos infantiles con un mayor valor a\u00f1adido; entre los que destacan los pur\u00e9s de frutas y verduras.<\/p>\n

Once Upon a Farm<\/a> fue una de las primeras compa\u00f1\u00edas en Estados Unidos en elaborar alimentos infantiles HPP. La empresa comenz\u00f3 a usar esta tecnolog\u00eda en 2015 para sus pouches de alimentos org\u00e1nicos y prensados en fr\u00edo para beb\u00e9s. Desde entonces, ha incrementado su cartera de productos, entre los que se encuentran los mini cuencos, un formato exitoso por su practicidad y conveniencia..<\/p>\n

Un par de a\u00f1os despu\u00e9s, en 2017, Born Pure introdujo por primera vez los alimentos infantiles HPP en el mercado australiano. La compa\u00f1\u00eda gan\u00f3 protagonismo debido al uso del pur\u00e9 de aguacate en algunas de sus formulaciones.<\/p>\n

En torno a esas fechas, la empresa suiza Yamo<\/a> comenz\u00f3 a comercializar su gama de tarrinas de alimentos infantiles org\u00e1nicos y libres de aditivos, a base de frutas y verduras, que luego se exportaron a los mercados alem\u00e1n y austriaco, aumentando la popularidad de esta categor\u00eda de alimentos en el mercado europeo.<\/p>\n

\"Figura
Figura 3. Productos de la marca Yamo<\/figcaption><\/figure>\n

Si desea obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre las aplicaciones de HPP en alimentos infantiles, no dude en contactarnos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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