{"id":22525,"date":"2020-07-01T00:00:00","date_gmt":"2020-06-30T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/2020\/07\/07\/webinar-hpp-para-productos-de-aguacate-mayor-vida-util-etiqueta-limpia-y-calidad-premium\/"},"modified":"2020-11-13T14:49:13","modified_gmt":"2020-11-13T13:49:13","slug":"webinar-hpp-para-productos-de-aguacate-mayor-vida-util-etiqueta-limpia-y-calidad-premium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/webinar-hpp-para-productos-de-aguacate-mayor-vida-util-etiqueta-limpia-y-calidad-premium\/","title":{"rendered":"WEBINAR: HPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida \u00datil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6465 size-full\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/portada-esp.jpg\" alt=\"\" width=\"782\" height=\"418\" \/><\/p>\n<p><strong>El procesado por alta presi\u00f3n (HPP) es la \u00fanica tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n no t\u00e9rmica para productos de aguacate que cumple con los exigentes requisitos de consumidores y fabricantes: calidad superior, etiqueta limpia, seguridad alimentaria y extensi\u00f3n de vida \u00fatil. \u00danete a nuestro pr\u00f3ximo webinar \u201cHPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida \u00datil, Etiqueta Limpia y Calidad Premium\u201d que organizamos en ingl\u00e9s el mi\u00e9rcoles 15 de julio y en espa\u00f1ol el 22 de julio.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<hr \/>\n<p>El aguacate es un fruto muy demandado en la actualidad por su sabor y textura, por supuesto, pero sobre todo por sus cualidades nutritivas:<\/p>\n<ul>\n<li>Posee muy bajo contenido en colesterol y sodio<\/li>\n<li>Es una muy buena fuente de fibra, vitamina C, K y \u00e1cido f\u00f3lico<\/li>\n<li>La mayor parte de la grasa es no saturada.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sin embargo, conseguir que \u00e9ste llegue al consumidor con sus propiedades intactas es una tarea complicada que el procesado por altas presiones o HPP (del ingl\u00e9s, High Pressure Processing) ha conseguido superar con notable \u00e9xito.<\/p>\n<h4><span style=\"color: #00ccff;\">Productos de aguacate y HPP, una relaci\u00f3n hist\u00f3rica con mucho futuro<\/span><\/h4>\n<p>Tal y como se recoge en nuestra entrada \u201c<a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/aguacate-hpp-una-industria-en-crecimiento\">Aguacate HPP: una industria en crecimiento<\/a>\u201d, el desarrollo del aguacate est\u00e1 estrechamente ligado a la tecnolog\u00eda HPP ya que permite elaborar un producto sin conservantes, rico en propiedades nutritivas y en sabor.<\/p>\n<p>Los productos de guacamole y aguacate han sido procesados con \u00e9xito mediante altas presiones hidrost\u00e1ticas en todo el mundo, desde 1996, de hecho, la tecnolog\u00eda HPP comenz\u00f3 su evoluci\u00f3n industrial de la mano de los elaboradores de productos de aguacate. En este <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/aguacate\">enlace<\/a> puede ver c\u00f3mo aplican en sus productos de aguacate la tecnolog\u00eda HPP las industrias productoras y en <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/hpp-y-el-aguacate-una-historia-de-amor\">este otro<\/a>, c\u00f3mo es la relaci\u00f3n de dichos alimentos con la presi\u00f3n y qu\u00e9 empresas en todo el mundo han confiado ya en esta t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>El \u00faltimo gran hito de esta estrecha relaci\u00f3n entre la tecnolog\u00eda HPP y la industria aguacatera es el acuerdo al que ha llegado Hiperbaric para instalar su m\u00e1quina n\u00famero 300 con Calavo Growers, uno de los l\u00edderes de la industria aguacatera en M\u00e9xico. Puedes <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/hiperbaric-instala-su-maquina-no-300-en-calavo-growers\">leer la historia completa aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6449 size-large\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Foto-1-1024x576.png\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"329\" \/><\/p>\n<h4><span style=\"color: #00ccff;\">Beneficios HPP para el aguacate<\/span><\/h4>\n<p>Las altas presiones hidrost\u00e1ticas pueden aplicarse en productos de aguacate muy diversos (guacamole, pur\u00e9s, salsas, bebidas o, incluso, trozos). En todos ellos tiene los mismos beneficios asociados como son la reducci\u00f3n logar\u00edtmica de los principales microorganismos pat\u00f3genos (<em>Salmonella spp., Escherichia coli, Campylobacter spp.<\/em> y <em>Listeria monocytogenes<\/em>) y alterantes (por ejemplo, bacterias \u00e1cido l\u00e1cticas) y al desarrollo de productos premium y sin aditivos.<\/p>\n<p>Resumiendo y tomando como referencia lo que se present\u00f3 en el <a href=\"https:\/\/worldavocadocongress.co\/es\/empaque-y-conservacion-del-aguacate-hass\/\">World Avocado C<\/a>ongress celebrado en Medell\u00edn en septiembre de 2019, los beneficios que HPP aporta a los productos de aguacate, son:<\/p>\n<ul>\n<li>Permite el procesado de la pulpa del aguacate en m\u00faltiples formas.<\/li>\n<li>El producto final que se obtiene posee un mayor valor a\u00f1adido.<\/li>\n<li>Evita y reduce las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas asociadas a descartes por vencimiento de caducidad o incumplimiento de est\u00e1ndares est\u00e9ticos (forma ovalada bien definida para consumo fresco).<\/li>\n<li>La extensi\u00f3n de la vida \u00fatil del aguacate permite ampliar las zonas de comercializaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El aguacate puede ser diferenciado por identificaci\u00f3n de origen.<\/li>\n<li>Permite cumplir con las exigencias en materia de seguridad alimentaria, ya que se comercializa libre de bacterias pat\u00f3genas, lo que le da acceso a mercados de exportaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6453 size-large\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Ventajas-agiacate-HPP_ESP-1024x461.png\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"263\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La vida \u00fatil del aguacate se extiende a 60 d\u00edas en condiciones de refrigeraci\u00f3n y hasta 2 a\u00f1os en congelaci\u00f3n, lo que facilita el transporte a regiones donde no es posible llegar con el producto fresco.<\/li>\n<li>La mayor vida \u00fatil se transforma en menores devoluciones, mejor organizaci\u00f3n y mejor log\u00edstica.<\/li>\n<li>Se retarda el pardeamiento del aguacate y se mantienen las propiedades del producto fresco, lo que significa una ventaja organol\u00e9ptica.<\/li>\n<li>Se evita o minimiza el uso de conservantes, lo que permite calificar al aguacate como producto org\u00e1nico, natural y sin aditivos.<\/li>\n<li>La tecnolog\u00eda es sostenible ya que \u00fanicamente necesita agua y electricidad.<\/li>\n<li>La reducci\u00f3n de flora bacteriana (l\u00e1cticas y coliformes), otorga una mayor calidad de producto.<\/li>\n<li>Posibilita propuestas innovadoras que confieren ventajas competitivas.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><span style=\"color: #00ccff;\">Webinar: HPP para productos de aguacate &#8211; mayor vida \u00fatil, etiqueta limpia y Calidad Premium<\/span><\/h4>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6465 size-full\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/portada-esp.jpg\" alt=\"\" width=\"782\" height=\"418\" \/><\/p>\n<p>En este webinar descubrir\u00e1s las caracter\u00edsticas, el impacto y los beneficios del procesado por altas presiones en productos de aguacate, as\u00ed como las opciones de envasado y la gama de equipos industriales HPP dise\u00f1ados por Hiperbaric.<\/p>\n<p>Contaremos con el caso de \u00e9xito de la compa\u00f1\u00eda mexicana <a href=\"https:\/\/goverden.com\/\">Go Verden<\/a> que nos permitir\u00e1 conocer c\u00f3mo esta tecnolog\u00eda ha sido fundamental para el desarrollo de la industria del aguacate y para proveer el delicado balance entre calidad, nutrici\u00f3n, inocuidad y conveniencia, cumpliendo as\u00ed con las altas expectativas de consumidores, procesadores y \u00f3rganos reguladores.<\/p>\n<p>Te invitamos a registrarte en este interesante webinar en <a href=\"https:\/\/attendee.gotowebinar.com\/register\/8813508594716504843?source=Blog\">ingl\u00e9s<\/a> o en <a href=\"https:\/\/attendee.gotowebinar.com\/register\/8855032750951121423?source=Blog\">espa\u00f1ol<\/a> que hemos organizado para los d\u00edas 15 y 22 de julio, respectivamente y que tendr\u00e1 lugar a las 10 am (Mexico) \/ 5 pm (Madrid).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/attendee.gotowebinar.com\/register\/8855032750951121423?source=Blog\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6321 \" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/boton-ESP-1-260x43.png\" alt=\"\" width=\"242\" height=\"49\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La agenda es la siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Roberto Peregrina, CST. Tecnolog\u00eda HPP para productos de aguacate: qu\u00e9 es, c\u00f3mo se aplica y equipos industriales.<\/li>\n<li>Vinicio Serment, HPP Applications &amp; Food Processing Specialist. Efectos HPP para el procesado de aguacate: control de microorganismos, mayor vida \u00fatil y m\u00e1xima calidad sensorial<\/li>\n<li>Ram\u00f3n Paz-Vega, Zano SA de CV, CEO. Situaci\u00f3n mundial del procesado de productos de aguacate<\/li>\n<li>Adr\u00edan Iturbide, Go Verden, Presidente y Fundador. Caso de \u00e9xito en el procesado de guacamole HPP<\/li>\n<\/ul>\n<p>El evento finalizar\u00e1 con una ronda de Preguntas y Respuestas para que nadie se vaya a casa con dudas, pero por si acaso, siempre puedes <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/contacto\">contactar con nosotros<\/a>. Estaremos encantados de ayudarte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El procesado por alta presi\u00f3n (HPP) es la \u00fanica tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n no t\u00e9rmica para productos de aguacate que cumple con los exigentes requisitos de consumidores y fabricantes: calidad superior, etiqueta limpia, seguridad alimentaria y extensi\u00f3n de vida \u00fatil. \u00danete a nuestro pr\u00f3ximo webinar \u201cHPP para Productos de Aguacate: Mayor Vida \u00datil, Etiqueta Limpia y&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22591,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[97,103,203,227],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - 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