![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/QA_TomEgan_ESP-01-5-1024x536.png\")
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El Cold Pressure Council (CPC) se ha asociado con el podcast UnPACKed with PMMI, ofreciendo una serie de podcast de tres episodios. El primer episodio<\/a>, The Cold Pressure Council en asociaci\u00f3n con PMMI, ya est\u00e1 disponible. En este episodio, Anthony Zapata, T\u00e9cnico de Marketing en Hiperbaric, se sienta con Tom Egan, VP de Servicios para la Industria de PMMI, para explicar c\u00f3mo PMMI se involucr\u00f3 con el Cold Pressure Council. Escuchar\u00e1s acerca de la asociaci\u00f3n, la tecnolog\u00eda HPP y el logo High Pressure Certified \u00ae.<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n El Cold Pressure Council<\/a> (CPC) lidera, facilita y promueve la estandarizaci\u00f3n de la industria, la educaci\u00f3n del usuario y la conciencia del consumidor sobre el procesado por alta presi\u00f3n (HPP).<\/a> Convocado por PMMI<\/a>, la Asociaci\u00f3n de Tecnolog\u00edas de Packaging y Procesado, el Council aborda preguntas sobre HPP mientras desarrolla y formaliza las mejores pr\u00e1cticas de la industria. El Cold Pressure Council tambi\u00e9n promueve la creaci\u00f3n de networking entre profesionales que utilizan esta tecnolog\u00eda de procesado.<\/p>\n Debido a la restricci\u00f3n reciente de grandes eventos y siguiendo la orientaci\u00f3n del Centro para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), se cancela la Conferencia Anual del CPC 2020 en Atlanta, GA.<\/p>\n El CPC ha programado la Conferencia Anual del CPC 2021 <\/strong>en conjunto con ProFood Live, del 13 al 15 de abril de 2021 en McCormick Place en Chicago. La conferencia reunir\u00e1 a entusiastas del procesado por alta presi\u00f3n (HPP) de todo el mundo para debatir sobre las mejores pr\u00e1cticas HPP, las tendencias del mercado y la seguridad alimentaria.<\/p>\n P: \u00bfC\u00f3mo te involucraste en el Cold Pressure Council (CPC)?<\/strong><\/p>\n R: El Cold Pressure Council comenz\u00f3 hace 4 a\u00f1os como una organizaci\u00f3n totalmente voluntaria y un par de compa\u00f1\u00edas que iniciaron el CPC se pusieron en contacto con PMMI y nos preguntaron si nosotros, como asociaci\u00f3n, podr\u00edamos estar interesados \u200b\u200ben proporcionar algunos servicios de gesti\u00f3n para ayudar al CPC. Pensamos que era una buena idea y decidimos involucrarnos. Luego me convert\u00ed en la interfaz principal entre el PMMI y el CPC cuando se estaba iniciando.<\/p>\n P: \u00bfTen\u00edas alguna experiencia previa en HPP?<\/strong><\/p>\n R: No, soy relativamente nuevo en HPP. Esa es una de las cosas interesantes, mi experiencia comienza \u00a0en el momento que me involucr\u00e9. Tengo que decir que he tenido algunos mentores y profesionales realmente buenos en todas las empresas miembros del CPC que me han ayudado a comprender cu\u00e1les son los muchos beneficios que tiene HPP y hacia d\u00f3nde se dirige. Est\u00e1n bien informados y son profesionales excelentes. Realmente me ayudan a aprender m\u00e1s sobre lo que proporciona el procesado por alta presi\u00f3n.<\/p>\n P: \u00bfC\u00f3mo describir\u00edas el CPC a un consumidor o fabricante que no est\u00e1 familiarizado con \u00e9l?<\/strong><\/p>\n R: Al igual que con otras asociaciones comerciales, el Cold Pressure Council pretende reunir a todos los diferentes recursos de la industria y la cadena de suministro, con el fin de avanzar de forma conjunta. Nuestra misi\u00f3n es liderar, facilitar y promover la estandarizaci\u00f3n de la industria, la educaci\u00f3n del usuario y la conciencia del consumidor sobre el procesado por alta presi\u00f3n. Creo que la parte de concienciar al consumidor es igual de importante, aunque somos una asociaci\u00f3n comercial B2B, dar a conocer de lo que HPP puede hacer con las diferentes aplicaciones de alimentos y bebidas es un aspecto importante de nuestra misi\u00f3n y en lo que se ha centrado el CPC.<\/p>\n P: Adem\u00e1s de Hiperbaric, \u00bfqu\u00e9 otros miembros componen el CPC?<\/strong><\/p>\n R: Nuestra membres\u00eda ha crecido y contamos con varios tipos de membres\u00eda. Comenzamos con nueve miembros fundadores cuando nos reunimos y desarrollamos todo el trasfondo de lo que necesita hacer para una asociaci\u00f3n y luego salimos e invitamos a otras compa\u00f1\u00edas a unirse. Tenemos cuatro tipos diferentes de membres\u00edas: Membres\u00eda general, Membres\u00eda asociada, Membres\u00eda no comercial y nuestra Membres\u00eda de socios comerciales, que son compa\u00f1\u00edas que est\u00e1n m\u00e1s involucradas en el sector minorista.<\/p>\n P: \u00bfCu\u00e1les son los beneficios que recibe un miembro del CPC?<\/strong><\/p>\n R: Entre los beneficios incluyen un descuento en nuestra conferencia anual, en la cual los miembros tienen la oportunidad de hacer presentaciones. Los miembros que tienen productos de fabricaci\u00f3n que se encuentran en el mercado de consumo, tienen la oportunidad de utilizar el logo High Pressure Certified \u00ae, para promover el uso de esta tecnolog\u00eda. Los miembros tambi\u00e9n tienen la oportunidad de dar su opini\u00f3n sobre las diferentes pautas que brindamos para el uso de este logo\/marca.<\/p>\n P: \u00bfQu\u00e9 es la Conferencia Anual del CPC? \u00bfY cu\u00e1les son algunos de los temas que se tratan en este evento?<\/strong><\/p>\n R: La Conferencia del CPC, desafortunadamente para 2020, se ha visto afectada por la pandemia de COVID-19. La conferencia nos permiti\u00f3 en 2018 y 2019, reunir a varias compa\u00f1\u00edas involucradas en HPP, incluyendo algunas compa\u00f1\u00edas internacionales, para tener una visi\u00f3n m\u00e1s global de lo que est\u00e1 sucediendo en el mercado de las altas presiones. Tuvimos algunas compa\u00f1\u00edas de aproximadamente seis pa\u00edses diferentes que participaron tanto en 2018 como en 2019. Por supuesto, aportan, no solo una gran perspectiva de lo que est\u00e1n haciendo en sus pa\u00edses representativos, sino que tambi\u00e9n ven algunas aplicaciones nuevas o alguna expansi\u00f3n del mercado HPP y eso ha valido mucho la pena.<\/p>\n La conferencia como oportunidad para establecer contactos es realmente fuerte. Esto se debe a que tenemos algunos asistentes internacionales adem\u00e1s de muchas de las compa\u00f1\u00edas en Norteam\u00e9rica involucradas con HPP. Realmente tenemos esa gran capacidad para que los profesionales se re\u00fanan, compartan sus ideas y discutan d\u00f3nde sobre \u00e1reas de mejora o de expansi\u00f3n del procesado por altas presiones. Por supuesto, al final de la conferencia, esperamos todo el mundo haya establecido relaciones profesionales, y tal vez incluso algunas conexiones personales que puedan ayudar a implantar mejoras en su propio negocio, as\u00ed como ampliar el uso de la tecnolog\u00eda HPP.<\/p>\n Hiperbaric particip\u00f3 en la primera conferencia anual del CPC, cumpliendo con las expectativas de todos los asistentes. Alrededor de 150 profesionales de m\u00e1s de 75 empresas, grupos de investigaci\u00f3n y entidades reguladoras se dieron cita en este evento para discutir sobre las mejores pr\u00e1cticas de HPP, las tendencias del mercado y los temas de seguridad alimentaria.<\/p>\n P: \u00bfPuedes nombrar algunas compa\u00f1\u00edas que actualmente aprovechan la marca High Pressure Certified \u00ae?<\/strong><\/p>\n R: Algunas compa\u00f1\u00edas destacadas son Evolution Fresh<\/a>, Good Foods<\/a> y Suja Juice<\/a>. Los tres ofrecen docenas de productos en su portfolio y, como consumidor, puedes buscarlos e identificarlos como productos HPP gracias a que todos ellos cuentan con el logo High Pressure Certified \u00ae.<\/p>\n P: \u00bfPuedes explicar el proceso para que un fabricante comience a usar la marca High Pressure Certified \u00ae?<\/strong><\/p>\n R: Es bastante sencillo y es una buena pregunta. La marca High Pressure Certified \u00ae es utilizada por miembros del CPC que ofrecen productos al consumidor. El proceso comienza observando las pautas que los miembros del CPC han formulado para el uso de la marca, que puede encontrar en el sitio web en www.coldpressurecouncil.org<\/a>. Las pautas est\u00e1n organizadas por aplicaciones de producto: pautas para zumos, pautas para productos proteicos y pautas de dips y salsas. Despu\u00e9s de revisar las pautas, el fabricante solicita el uso de la marca. Ahora, hay un par de cosas que debe cumplir y que est\u00e1n identificadas en las pautas: informaci\u00f3n sobre el trabajo que ha realizado para el producto en s\u00ed y algo t\u00e9cnico llamado plan HACCP.<\/p>\n P: Volviendo al procesado por alta presi\u00f3n, \u00bfhacia d\u00f3nde se dirige la industria?<\/strong><\/p>\n R: Los miembros siempre est\u00e1n buscando nuevas \u00e1reas, por lo que tenemos \u00e1reas bastante establecidas en bebidas<\/a>, productos c\u00e1rnicos<\/a>, guacamoles<\/a>, salsas<\/a> y mariscos<\/a>. Creo que ahora se producir\u00e1 una expansi\u00f3n en alimentos para mascotas<\/a>, un \u00e1rea con un gran potencial. Adem\u00e1s, hay investigaciones adicionales en otras \u00e1reas m\u00e1s novedosas que no est\u00e1n listas para ser lanzadas en Norteam\u00e9rica en este momento.<\/p>\n P: \u00bfCu\u00e1les son algunos de sus productos HPP favoritos?<\/strong><\/p>\n R: Ahora me has metido en problemas (entre risas). Creo que hay una serie de bebidas que llevan la marca High Pressure Certified \u00ae que considero realmente sabrosas. Tienen un sabor que atrae a la gran mayor\u00eda. Tengo que decir que algunos guacamoles y salsas son realmente interesantes. Las marcas que emplean el logo High Pressure Certified \u00ae se ofrecieron en el oto\u00f1o de 2019 en una feria donde la gente pudo probar su sabor propio de un producto fresco; todos eran excepcional. No voy a recomendar una marca en particular, pero puedo decirle que hay muchas bebidas y alimentos HPP que son excelentes.<\/p>\n S\u00edguenos en nuestras redes y mantente al tanto de nuestro blog, seguiremos publicando m\u00e1s entrevistas con representantes de la industria HPP. Si quieres participar en una de nuestras entrevistas no dudes en escribirnos un email a marketing@hiperbaric.com<\/a>.<\/p>\nAcerca del Cold Pressure Council<\/h2>\n
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<\/p>\nConferencia Anual del Cold Pressure Council 2021<\/h2>\n
Entrevista con Tom Egan, VP Servicios para la Industria, PMMI<\/h2>\n
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