{"id":22516,"date":"2020-04-09T00:00:00","date_gmt":"2020-04-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/2020\/04\/09\/webinar-el-procesado-por-altas-presiones-hpp-el-mejor-aliado-en-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2020-08-05T10:06:03","modified_gmt":"2020-08-05T08:06:03","slug":"webinar-el-procesado-por-altas-presiones-hpp-el-mejor-aliado-en-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/webinar-el-procesado-por-altas-presiones-hpp-el-mejor-aliado-en-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"WEBINAR: El Procesado por Altas Presiones (HPP), el mejor aliado en Seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-5996 size-full\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/WhatsApp-Image-2020-04-08-at-17.30.33.jpeg\" alt=\"\" width=\"782\" height=\"418\" \/><\/p>\n<p><strong><em>La seguridad alimentaria es uno de los aspectos que mayor inter\u00e9s despierta en el consumidor. Las industrias toman medidas para evitar alertas alimentarias, no solo por las repercusiones en la salud p\u00fablica, sino tambi\u00e9n por las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y la mala imagen de marca. Ya puedes ver el webinar centrado en esta tem\u00e1tica, que celebramos el pasado 16 de abril (en espa\u00f1ol) y 22 de abril (en ingl\u00e9s), en el que reunimos a un selecto grupo de expertos para que nos hablaran de sus casos de \u00e9xito y de c\u00f3mo las altas presiones hidrost\u00e1ticas (HPP) ayudan a la industria a prevenir y minimizar los riesgos y dan seguridad al consumidor.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Seguridad Alimentaria y HPP<\/h2>\n<p>La incidencia en alimentos y bebidas de pat\u00f3genos como <em>Listeria<\/em>, <em>E. Coli<\/em>, <em>Salmonella<\/em>, <em>Vibrio<\/em> o virus de diversos tipos, es un tema que siempre ha preocupado al consumidor. Seg\u00fan el <a href=\"https:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/noticias_y_actualizaciones\/noticias\/2019\/eurobarometro.htm\">Eurobar\u00f3metro de Seguridad Alimentaria<\/a> publicado en junio de 2019 por la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AECOSAN):<\/p>\n<p><em>\u201c[\u2026] Los factores m\u00e1s importantes para los europeos, cuando compran alimentos, es conocer su procedencia (53%), coste (51%), seguridad alimentaria (50%), sabor (49%), y contenido nutricional (44%) [\u2026].\u201d<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_5998\" aria-describedby=\"caption-attachment-5998\" style=\"width: 720px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5998 size-full\" title=\"Figura 1. Inter\u00e9s porcentual en la seguridad alimentaria seg\u00fan el Estado Miembro\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/imagen-1.jpg\" alt=\"Figura 1. Inter\u00e9s porcentual en la seguridad alimentaria seg\u00fan el Estado Miembro\" width=\"720\" height=\"333\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5998\" class=\"wp-caption-text\">Figura 1. Inter\u00e9s porcentual en la seguridad alimentaria seg\u00fan el Estado Miembro<\/figcaption><\/figure>\n<p>Pero sin duda, esa preocupaci\u00f3n crece cuando sobrevienen brotes graves de alguna enfermedad alimentaria, o cuando se genera alg\u00fan tipo de alerta sanitaria como la que estamos viviendo con el COVID-19. En estas situaciones, aunque todo indique que la cadena productiva y los alimentos resultantes son seguros, la alarma contribuye a que se incrementen las dudas acerca de la salubridad de los mismos.<\/p>\n<p>Debemos tener presente que el marco legal que regula y establece las normas de seguridad alimentaria para prevenir, reducir y eliminar los riesgos en productos, procesos o cualesquiera actividades que se relacionen con la producci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de alimentos, es claro y estricto.<\/p>\n<p>Igualmente, no debemos olvidar que la industria es la primera interesada en cumplir con dichos est\u00e1ndares de seguridad alimentaria y, por ello, no debe limitarse a realizar controles, sino que ha de buscar procesos y tecnolog\u00edas fiables para anticiparse a posibles contaminaciones. Es decir, para prevenir, reducir y eliminar los riesgos en el producto final.<\/p>\n<p>En l\u00ednea con esta necesidad, surge la tecnolog\u00eda del procesado por altas presiones (HPP).<\/p>\n<ul>\n<li>Un proceso que garantiza la seguridad alimentaria de los productos ya envasados y, ahora tambi\u00e9n, de las bebidas a granel (<a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/hiperbaric-presenta-un-nuevo-equipo-de-altas-presiones-que-revolucionara-la-industria-de-las-bebidas\">Hiperbaric Bulk<\/a>).<\/li>\n<li>Una tecnolog\u00eda que cuenta con cientos de <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/clientes\">seguidores<\/a> en todo el mundo, entre productores y consumidores, gracias a sus numerosas ventajas y aplicaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Webinar sobre la seguridad en los alimentos y HPP<\/h2>\n<p>Por todo lo expuesto anteriormente, te invitamos a visualizar el webinar completo en espa\u00f1ol o en ingl\u00e9s. Para ello, escr\u00edbenos a <a href=\"mailto:marketing@hiperbaric.com\">marketing@hiperbaric.com<\/a> y te enviaremos el v\u00eddeo con los contenidos de este interesante seminario web.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-6015 size-full\" src=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/ponentes-webinar-1-para-blog-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1109\" height=\"330\" \/><\/p>\n<p>La Dra. Carole Tonello, Directora de Aplicaciones en Hiperbaric realiz\u00f3 una breve Introducci\u00f3n del Procesado por Altas Presiones, para dar paso al experto de la tecnolog\u00eda; el <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/David_Rodriguez-Lazaro\">Dr. David Rodr\u00edguez-L\u00e1zaro<\/a>, Profesor de la Universidad de Burgos y Jefe de Microbiolog\u00eda de la Universidad de Burgos, que habl\u00f3 sobre el \u201cControl de los microorganismos pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos por HPP\u201d.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se cont\u00f3 con un invitado de excepci\u00f3n, <a href=\"https:\/\/es.linkedin.com\/in\/jaume-planella-9ab81521\">D. Jaume Planella<\/a>, Director de I+D de Noel Alimentaria, que expuso c\u00f3mo las HPP aplicadas a sus embutidos, carnes frescas, productos c\u00e1rnicos y platos preparados, han sido todo un \u00e9xito.<\/p>\n<p>El evento finaliz\u00f3 con una ronda de m\u00e1s de 30 Preguntas y Respuestas contestadas por nuestros ponentes. Si quieres ampliar m\u00e1s informaci\u00f3n, puedes ponerte en <a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/contacto\">contacto<\/a> con nosotros. Estaremos encantados de ayudarte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seguridad alimentaria es uno de los aspectos que mayor inter\u00e9s despierta en el consumidor. Las industrias toman medidas para evitar alertas alimentarias, no solo por las repercusiones en la salud p\u00fablica, sino tambi\u00e9n por las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y la mala imagen de marca. 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