{"id":22507,"date":"2020-01-17T00:00:00","date_gmt":"2020-01-16T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/2020\/01\/17\/hiperbaric-mostrara-en-ippe-2020-los-beneficios-de-las-hpp-en-carnicos\/"},"modified":"2020-08-03T13:04:30","modified_gmt":"2020-08-03T11:04:30","slug":"hiperbaric-mostrara-en-ippe-2020-los-beneficios-de-las-hpp-en-carnicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-mostrara-en-ippe-2020-los-beneficios-de-las-hpp-en-carnicos\/","title":{"rendered":"Hiperbaric mostrar\u00e1 en IPPE 2020 los beneficios de las HPP en c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"

\"Portada<\/p>\n

Hiperbaric estar\u00e1 presente en la feria International Production & Processing Expo (IPPE) que se celebra en Atlanta (EE.UU.) del 28 al 30 de enero de 2020. Se trata del evento anual relacionado con la industria c\u00e1rnica en general y av\u00edcola en particular y de fabricaci\u00f3n de piensos, m\u00e1s grande del mundo, por lo que un gran n\u00famero de decisores empresariales internacionales, asistir\u00e1n al mismo para establecer contactos e informarse sobre los \u00faltimos desarrollos tecnol\u00f3gicos y los problemas que enfrenta la industria. Con las lamentablemente cada vez m\u00e1s habituales retiradas de productos c\u00e1rnicos, el Procesado por alta presi\u00f3n (HPP) es una opci\u00f3n estrat\u00e9gica eficaz para la lucha contra los pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos e Hiperbaric as\u00ed lo expondr\u00e1. Vis\u00edtanos en el stand # B7469.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Seg\u00fan el PIRG (Public Interest Research Group) de EE.UU., el total de procesos de retirada de productos abiertos en el per\u00edodo 2013-2019 se ha incrementado en un 10%, sin embargo, en el caso espec\u00edfico de los productos c\u00e1rnicos y av\u00edcolas, el aumento ha sido del 83% para el mismo per\u00edodo. Este aumento no s\u00f3lo representa una amenaza financiera para los productores de alimentos, sino que conlleva un grave riesgo para la salud de los consumidores.<\/p>\n

Dado que la International Production & Processing Expo (IPPE)<\/a> es el mayor evento anual de la industria av\u00edcola, c\u00e1rnica y de piensos, Hiperbaric ha decidido asistir a esta edici\u00f3n 2020, la cu\u00e1l se celebrar\u00e1 en Atlanta (EE. UU.) del 28 al 30 de enero.<\/p>\n

En la exposici\u00f3n se mostrar\u00e1n las nuevas tecnolog\u00edas, equipos, suministros y servicios desarrollados para la producci\u00f3n y el procesado de huevos y carnes, incluidas las de aves de corral. Hiperbaric aprovechar\u00e1 para dar a conocer c\u00f3mo su tecnolog\u00eda de procesado por alta presi\u00f3n (HPP) puede ayudar a los fabricantes y procesadores de carne a proteger sus productos de posibles contaminaciones patog\u00e9nicas y a los consumidores de las potenciales enfermedades que \u00e9stas ocasionen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Procesado por Alta Presi\u00f3n para productos c\u00e1rnicos<\/h2>\n

El procesado por alta presi\u00f3n (HPP) es la principal tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n at\u00e9rmica para la industria c\u00e1rnica capaz de satisfacer los requisitos de alto est\u00e1ndar tanto de fabricantes como de consumidores: calidad superior, etiqueta limpia, seguridad alimentaria y prolongada vida \u00fatil.<\/p>\n

HPP elimina los pat\u00f3genos nocivos y los microorganismos alterantes presentes en los productos c\u00e1rnicos, gracias a la elevada presi\u00f3n hidrost\u00e1tica de hasta 600 MPa \/ 87,000 psi (en torno a 5 veces m\u00e1s que la presi\u00f3n ejercida en la parte m\u00e1s profunda del oc\u00e9ano) que aplica sobre ellos y que contribuye a reducir o eliminar la necesidad de conservantes qu\u00edmicos.<\/p>\n

A diferencia de las tecnolog\u00edas qu\u00edmicas y t\u00e9rmicas que inciden negativamente en el sabor, las vitaminas y los nutrientes de los alimentos, la tecnolog\u00eda HPP es un proceso no t\u00e9rmico, que aplica alta presi\u00f3n de manera uniforme sobre el producto utilizando \u00fanicamente agua fr\u00eda, lo que permite que los alimentos conserven su forma original.<\/p>\n

HPP se puede aplicar a diferentes productos c\u00e1rnicos, incluidas carnes crudas, productos de aves de corral, productos c\u00e1rnicos cocidos y embutidos y alimentos para mascotas a base de carne.<\/p>\n

Carnes crudas<\/strong><\/p>\n

La aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda HPP en preparados de carne cruda picada y productos c\u00e1rnicos marinados, permite el control de microorganismos alterantes como coliformes y bacterias \u00e1cido l\u00e1cticas, as\u00ed como de los pat\u00f3genos m\u00e1s habituales (Salmonella spp.<\/em>, Escherichia coli<\/em>, Campylobacter spp<\/em>. y Listeria monocytogenes<\/em>).<\/p>\n

Productos c\u00e1rnicos cocidos y embutidos<\/strong><\/p>\n

HPP es una tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n posterior al envasado que reduce significativamente el riesgo asociado con la contaminaci\u00f3n cruzada del pat\u00f3geno Listeria monocytogenes<\/em> en una amplia variedad de productos c\u00e1rnicos y de aves de corral listos para el consumo, como jamones cocidos, salchichas, tiras de carne y otros tipos de embutidos.<\/p>\n