![\"\"](\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/cooking.png\")
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El sector de platos preparados crece cada a\u00f1o y el consumo de alimentos \u2018On-the-go\u2019, es decir, \u201csobre la marcha\u201d es una gran tendencia para 2020. Este crecimiento es debido a la r\u00e1pida urbanizaci\u00f3n, a la falta de tiempo que los consumidores tienen para cocinar y a la gran oferta de productos de conveniencia existente. Los consumidores esperan que estos platos preparados listos para el consumo, est\u00e9n m\u00ednimamente procesado y tengan una amplia vida \u00fatil, con pocos o ning\u00fan conservante, sin que ello comprometa su calidad sensorial. La tecnolog\u00eda de procesado por alta presi\u00f3n (HPP) tiene un enorme potencial para los platos preparados como t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n no t\u00e9rmica. <\/strong> \u00bfCu\u00e1ntos de nosotros hemos comido platos preparados en el \u00faltimo a\u00f1o? Diariamente nos enfrentamos a m\u00e1s y m\u00e1s desaf\u00edos profesionales, m\u00e1s horas de trabajo, mayores tiempos dedicados a desplazarse del domicilio al lugar de trabajo y menos tiempo para cocinar. Estos tiempos modernos tan fren\u00e9ticos han supuesto un cambio hacia nuevas preferencias diet\u00e9ticas, aumentando la demanda de comidas de conveniencia que faciliten nuestras rutinas diarias. La industria alimentaria est\u00e1 reaccionando a esta demanda ofreciendo una creciente selecci\u00f3n de comidas preparadas o precocinadas.<\/p>\r\n La conveniencia es pr\u00e1ctica<\/a> y la demanda de platos preparados crece cada a\u00f1o. Las pastas\/fideos convencionales, las ensaladas preparadas y las pastas instant\u00e1neas son las categor\u00edas de platos preparados listos para el consumo m\u00e1s activas para el lanzamiento de nuevos productos a nivel mundial. Se espera que este mercado registre una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,2% hasta 2026 y, aunque Norteam\u00e9rica<\/a> tiene la mayor cuota de mercado de platos preparados, Asia est\u00e1 ganando fuerza.<\/p>\r\n Sin embargo, los platos preparados a menudo se asocian con alimentos ultraprocesados y con una mala calidad nutricional debido a su alto contenido en sal, grasas saturadas y az\u00facar. A pesar de los esfuerzos realizados por la industria alimentaria, la presencia de pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos, como Listeria monocytogenes<\/a><\/em>, tambi\u00e9n es una preocupaci\u00f3n en los productos listos para el consumo.<\/p>\r\n Los consumidores son cada vez m\u00e1s conscientes de sus elecciones alimentarias, lo que impulsa el cambio del mercado y la evoluci\u00f3n hacia alternativas nuevas y m\u00e1s naturales. Gracias a esto, los fabricantes han visto una oportunidad para crecer y desarrollar platos preparados innovadores y saludables, que ofrezcan ricas experiencias gastron\u00f3micas. El procesado por alta presi\u00f3n (HPP) ofrece una soluci\u00f3n equilibrada para producir platos preparados de alta calidad.<\/p>\r\n La tecnolog\u00eda HPP somete los alimentos previamente envasados en recipientes herm\u00e9ticos, flexibles y resistentes al agua, a un nivel de presi\u00f3n hidrost\u00e1tica (presi\u00f3n transmitida por el agua) de hasta 6.000 bar \/ 600 MPa \/ 87.000 psi, entre unos segundos y unos pocos minutos, inactivando de esta forma los pat\u00f3genos y microorganismos alterantes. La presi\u00f3n act\u00faa instant\u00e1neamente a trav\u00e9s del producto, independientemente de su forma y tama\u00f1o.<\/p>\r\n
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\r\nLos consumidores eligieron la comodidad<\/h4>\r\n
Superando desaf\u00edos con HPP<\/h4>\r\n