{"id":20903,"date":"2020-01-25T13:32:17","date_gmt":"2020-01-25T12:32:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=20903"},"modified":"2021-02-03T09:37:01","modified_gmt":"2021-02-03T08:37:01","slug":"carole-tonello-experta-en-altas-presiones-presenta-la-tecnologia-hpp-a-lideres-de-la-industria-carnica-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/carole-tonello-experta-en-altas-presiones-presenta-la-tecnologia-hpp-a-lideres-de-la-industria-carnica-en-mexico\/","title":{"rendered":"Carole Tonello, experta en Altas Presiones, presenta la tecnolog\u00eda HPP a l\u00edderes de la industria c\u00e1rnica en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Tonello, Directora Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric, participa la Convenci\u00f3n Anual de la Industria C\u00e1rnica <\/strong><\/li>\n<li><strong>El Procesado por Altas Presiones (HPP) garantiza la seguridad alimentaria gracias a la inactivaci\u00f3n de los principales microorganismos de origen c\u00e1rnico<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\"><strong>Burgos (Espa\u00f1a), 25 de febrero 2020<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La Doctora Carole Tonello, experta internacional en Altas Presiones y directora Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric, expondr\u00e1 los beneficios del Procesado por Altas Presiones o High Pressure Processing (HPP) durante su intervenci\u00f3n en la Convenci\u00f3n Anual de la Industria C\u00e1rnica. La cita est\u00e1 organizada por el Consejo Mexicano de la Carne y tiene lugar los d\u00edas 26, 27 y 28 de febrero en Baja California, M\u00e9xico.<\/p>\n<p>\u201cRetos de la industria c\u00e1rnica en tiempos de cambios\u201d es la tem\u00e1tica que centrar\u00e1 las ponencias y encuentros, que re\u00fanen a los principales expertos del sector. En este sentido, Dra. Carole Tonello participa en la mesa redonda \u201cMujeres l\u00edderes en el sector agroalimentario: experiencias y retos\u201d, donde explicar\u00e1 la tecnolog\u00eda de Hiperbaric, empresa l\u00edder mundial en el procesado por altas presiones (High Pressure Processing o HPP) que cuenta con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el dise\u00f1o, fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de estos equipos para alimentos y bebidas.<\/p>\n<p>Tonello, ingeniera superior en Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Burdeos y Doctorada por su estudio sobre los efectos de la HPP en la inactivaci\u00f3n de microorganismos, forma parte del comit\u00e9 ejecutivo de la <em>Nonthermal Processing Division<\/em> (NPD) del <em>Institute of Food Technologists<\/em> (IFT) desde 2007 y fue Presidenta de dicha divisi\u00f3n en 2012-2013. Fue galardonada por la NPD-IFT con dos premios (<em>Outstanding Volunteer<\/em>, en 2016 y <em>Outstanding Service<\/em>, en 2019). Como reconocimiento a su trayectoria, recibi\u00f3 en 2019 el galard\u00f3n por la Innovaci\u00f3n e Inspiraci\u00f3n de la <em>Women\u2019s Alliance Network Red Circle<\/em> de la <em>Food Processing Suppliers Association<\/em> (FPSA).<\/p>\n<h1><\/h1>\n<p><strong><u>Altas presiones para productos c\u00e1rnicos:<\/u><\/strong><\/p>\n<p>Una amplia variedad de productos se benefician de la tecnolog\u00eda de procesado por altas presiones hidrost\u00e1ticas. Los\u00a0<strong>productos c\u00e1rnicos<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>y sus derivados listos para el consumo, como el jam\u00f3n loncheado, cortes de pollo o pavo, <strong>platos listos para su consumo inmediato o incluso piezas completas de jam\u00f3n<\/strong><strong>,<\/strong> son tan s\u00f3lo algunos de los ejemplos de productos procesados por alta presi\u00f3n que pueden encontrarse actualmente en el mercado.<\/p>\n<p>El procesado por altas presiones garantiza la seguridad alimentaria de los productos c\u00e1rnicos gracias a la inactivaci\u00f3n de microorganismos como <em>Salmonella<\/em> spp, <em>Campylobacter<\/em> spp, <em>E. Coli<\/em> y <em>Listeria Monocytogenes<\/em> permite aumentar la vida \u00fatil del producto manteniendo su frescura, calidad sensorial y nutricional y postul\u00e1ndose como una alternativa eficaz a los conservantes y aditivos artificiales para garantizar la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>Cerca de una veintena de empresas en M\u00e9xico se benefician de la tecnolog\u00eda de Hiperbaric por la tecnolog\u00eda HPP, dedicadas a sectores como zumos y bebidas, guacamole y productos preparados listos para su consumo, as\u00ed como empresas maquiladoras que ofrecen el procesado por altas presiones a otras empresas alimentarias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tonello, Directora Comercial y de Aplicaciones de Hiperbaric, participa la Convenci\u00f3n Anual de la Industria C\u00e1rnica El Procesado por Altas Presiones (HPP) garantiza la seguridad alimentaria gracias a la inactivaci\u00f3n de los principales microorganismos de origen c\u00e1rnico &nbsp; Burgos (Espa\u00f1a), 25 de febrero 2020 La Doctora Carole Tonello, experta internacional en Altas Presiones y directora&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":26506,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[203,204],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - 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