{"id":1722,"date":"2015-07-28T17:26:59","date_gmt":"2015-07-28T21:26:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?p=1722"},"modified":"2015-07-28T17:26:59","modified_gmt":"2015-07-28T21:26:59","slug":"hiperbaric-estara-presente-en-el-viii-curso-latinoamericano-de-tecnologia-carnica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hiperbaric-estara-presente-en-el-viii-curso-latinoamericano-de-tecnologia-carnica\/","title":{"rendered":"Hiperbaric estar\u00e1 presente en el VIII Curso Latinoamericano de tecnolog\u00eda c\u00e1rnica"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/\"><span style=\"color: #1b8be0;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" src=\"https:\/\/cursocarnico2015.weebly.com\/uploads\/4\/8\/0\/3\/48033001\/1431524836.png\" alt=\"\" width=\"348\" height=\"260\" \/>Hiperbaric<\/span><\/a><span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span>participar\u00e1 en el<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/cursocarnico2015.weebly.com\/\"><em><span style=\"color: #1b8be0;\">Octavo curso latinoamericano de tecnolog\u00eda c\u00e1rnica<\/span><\/em><\/a>, realizado por<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.fundacionintal.org\/\"><span style=\"color: #1b8be0;\">Fundaci\u00f3n INTAL<\/span><\/a><span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span>y con el apoyo de la Organizaci\u00f3nAlico en Medell\u00edn, (Colombia), la ciudad de la \u201ceterna primavera\u201d, desde el<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><strong>28 de septiembre al 1 de octubre de 2015<\/strong>.<\/p>\n<p>En el curso se compartir\u00e1 el conocimiento y experiencia en el sector c\u00e1rnico de expertos <!--more-->de\u00a0Latinoam\u00e9rica y Europa\u00a0en diversas \u00e1reas de procesamiento, calidad y comercializaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos. Desde 1998, la<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/hpp\"><span style=\"color: #1b8be0;\">tecnolog\u00eda de altas presiones o HPP<\/span><\/a><span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span>(<em>High Pressure Processing<\/em>, por sus siglas en ingl\u00e9s) se aplica como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/carnicos\"><span style=\"color: #1b8be0;\">productos c\u00e1rnicos<\/span><\/a>, con m\u00e1s de<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/clientes\"><span style=\"color: #1b8be0;\">100 m\u00e1quinas instaladas alrededor de mundo<\/span><\/a>.<\/p>\n<p>El consumidor demanda que la industria alimentaria produzca alimentos m\u00e1s saludables, m\u00e1s naturales\u00a0y\u00a0convenientes pero manteniendo la seguridad y la calidad nutricional y sensorial del producto reci\u00e9n hecho.<\/p>\n<p>La tecnolog\u00eda HPP es una de las tecnolog\u00edas emergentes que est\u00e1 permitiendo que la industria c\u00e1rnica alcance dichas exigencias de los consumidores gracias a que:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0<strong>Extiende la vida \u00fatil de los productos c\u00e1rnicos cocidos y curados-fermentados<\/strong>, retardando el crecimiento de microorganismos alterantes, permitiendo duplicar o incluso triplicar la vida comercial de los mismos sin cambios sensoriales ni nutricionales.<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0<strong>Permite el desarrollo de nuevos productos<\/strong>, disminuyendo o eliminando la necesidad de a\u00f1adir aditivos, dando a lugar la oportunidad de hacer formulaciones bajas en sal y libres de aditivos (<em style=\"color: #000000;\">clean label<\/em>).<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0<strong>Aumenta la seguridad alimentaria de los productos<\/strong>, eliminando posibles pat\u00f3genos alimentarios como<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><em style=\"color: #000000;\">E. coli<\/em>,<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><em style=\"color: #000000;\">Listeria monocytogenes, Campylobacter, Salmonella,<\/em><span class=\"apple-converted-space\"><i>\u00a0<\/i><\/span>entre otros. Adem\u00e1s, con ello es posible acceder a mercados con regulaciones sanitarias m\u00e1s estrictas como EE. UU., Canad\u00e1, Uni\u00f3n Europea, Jap\u00f3n, Australia, Nueva Zelanda, las cuales aceptan el uso de la tecnolog\u00eda como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Los esperamos el martes 29 de septiembre donde expondremos los fundamentos de la tecnolog\u00eda, as\u00ed como las aplicaciones de las altas presiones en el sector c\u00e1rnico.<\/p>\n<p>En este<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/cursocarnico2015.weebly.com\/\"><span style=\"color: #1b8be0;\">enlace<\/span><\/a><span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span>podr\u00e9is encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el curso.<\/p>\n<p>M\u00e1s ventajas e informaci\u00f3n sobre la tecnolog\u00eda Hiperbaric y su aplicaci\u00f3n en la industria c\u00e1rnica pueden ser encontradas en este<span class=\"apple-converted-space\">\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/carnicos\"><span style=\"color: #1b8be0;\">enlace<\/span><\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" src=\"https:\/\/tecnas.com.co\/sites\/default\/files\/8curso.jpg\" alt=\"\" width=\"308\" height=\"535\" \/>    \t<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hiperbaric\u00a0participar\u00e1 en el\u00a0Octavo curso latinoamericano de tecnolog\u00eda c\u00e1rnica, realizado por\u00a0Fundaci\u00f3n INTAL\u00a0y con el apoyo de la Organizaci\u00f3nAlico en Medell\u00edn, (Colombia), la ciudad de la \u201ceterna primavera\u201d, desde el\u00a028 de septiembre al 1 de octubre de 2015. 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