{"id":21190,"date":"2020-07-23T11:34:24","date_gmt":"2020-07-23T09:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?page_id=21190"},"modified":"2025-11-27T12:17:39","modified_gmt":"2025-11-27T11:17:39","slug":"lacteos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/aplicaciones\/lacteos\/","title":{"rendered":"Productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\r\n\r\n\t

Productos l\u00e1cteos<\/h1>\r\n

Son muchos los productos derivados de la leche que consumimos diariamente: queso fresco, queso curado, yogures, fermentados, smoothies, salsas y untables con base l\u00e1ctea…. La tecnolog\u00eda HPP ofrece multitud de posibilidades tecnol\u00f3gicas y funcionales para estos productos en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas.<\/p>\r\n

La eliminaci\u00f3n de pat\u00f3genos y microorganismos alterantes en fr\u00edo, sin aplicar tratamientos t\u00e9rmicos, permite mantener intactas las delicadas propiedades sensoriales, nutricionales y funcionales de los productos l\u00e1cteos, al mismo tiempo que garantiza la seguridad alimentaria y extiende la vida \u00fatil del producto.<\/p>\r\n

Variedad de productos l\u00e1cteos procesados por HPP<\/b>
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Leche:<\/b> La leche \u00fanicamente procesada por altas presiones (sin ser sometida a ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico) es una de las aplicaciones que m\u00e1s \u00e9xito comercial ha encontrado recientemente. Con la tecnolog\u00eda Hiperbaric Bulk<\/a> se abre una gran oportunidad para la pasteurizaci\u00f3n en fr\u00edo de la leche.<\/p>\r\n

Queso:<\/b> El procesado por alta presi\u00f3n de queso fresco permite eliminar bacterias pat\u00f3genas y mejorar la vida \u00fatil del producto hasta varias semanas. En el caso de los quesos madurados, HPP puede acelerar o modificar la maduraci\u00f3n.<\/p>\r\n

Yogurt:<\/b> HPP permite inactivar microorganismos contaminantes (levaduras y mohos), manteniendo vivos los fermentos (bacterias l\u00e1cticas) y conservando las propiedades probi\u00f3ticas. El yogur puede alcanzar 3 meses de vida \u00fatil.<\/p>\r\n

Rellenos de s\u00e1ndwich:<\/b> Con base de queso y mezclados con otros ingredientes pueden procesarse para mejorar la vida \u00fatil del producto, destruyendo pat\u00f3genos y flora alterante y manteniendo la calidad a su m\u00e1s alto nivel. El sabor y calidad nutricional de los ingredientes son totalmente respetados en un sandwich fresco y completamente seguro.<\/p>\r\nLeer m\u00e1s ><\/a>\r\n

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ALTO VALOR NUTRITIVO E INNOVACI\u00d3N AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA L\u00c1CTEA
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  • Seguridad alimentaria.<\/strong> Inactivaci\u00f3n de pat\u00f3genos y microorganismos como Listeria monocytogenes.<\/em><\/li>\r\n
  • Valor nutritivo.<\/strong> Al ser un proceso en fr\u00edo conserva las vitaminas, inmunoglobulinas o lactoferrina.<\/li>\r\n
  • Mayor vida \u00fatil. <\/strong>Las altas presiones alargan la vida \u00fatil de este tipo de productos hasta varios meses.<\/li>\r\n
  • Etiqueta limpia. <\/strong>Reduce o elimina la necesidad de emplear aditivos o conservantes.<\/li>\r\n
  • Nuevas categor\u00edas de productos. <\/strong>Desarrollo de productos l\u00e1cteos altamente nutritivos. Aplicable a leche, quesos frescos y mozarellas, rellenos, salsas y untables l\u00e1cteos, bebidas l\u00e1cteas…<\/li>\r\n
  • Variedad de formatos. <\/strong>Tarrinas, bolsas grandes, botellas, etc.<\/li>\r\n
  • Productos innovadores. <\/strong>Es posible desarrollar productos funcionales e innovadores que conserven todos estos atributos que no pueden concebirse de otro modo, como el calostro.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\t

    Recursos
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    WEBINAR: HPP PARA L\u00c1CTEOS (ENG)<\/h5>\n