{"id":21164,"date":"2020-07-23T10:30:37","date_gmt":"2020-07-23T08:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?page_id=21164"},"modified":"2025-03-26T19:00:29","modified_gmt":"2025-03-26T18:00:29","slug":"guacamole-y-productos-con-aguacate","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/aplicaciones\/guacamole-y-productos-con-aguacate\/","title":{"rendered":"Guacamole y productos con aguacate"},"content":{"rendered":"\r\n

Guacamole y productos con aguacate<\/h1>\r\n

Existen numerosos casos de \u00e9xito en guacamole y otros productos elaborados con aguacate o palta asociados a la tecnolog\u00eda HPP. El guacamole es uno de los sectores pioneros en la aplicaci\u00f3n de las altas presiones y la tecnolog\u00eda HPP se emplea cada vez m\u00e1s por empresas de peque\u00f1o tama\u00f1o hasta compa\u00f1\u00edas l\u00edderes del sector, en los cinco continentes.<\/p>\r\n

Fue la tecnolog\u00eda de altas presiones la que permiti\u00f3 la comercializaci\u00f3n de un guacamole natural, libre de aditivos, que ahora se consume a nivel global. La HPP hace posible extender significativamente la vida \u00fatil comercial del guacamole y todo tipo de productos basados en aguacate listos para consumir, manteniendo intactos el color, aroma y sabor para que el consumidor los perciba como reci\u00e9n hechos en casa.<\/p>\r\n

La tecnolog\u00eda HPP garantiza la seguridad y mayor vida \u00fatil de la pulpa del aguacate, preserva mitades de aguacate y porciones, y permite la elaboraci\u00f3n de smoothies y de bebidas a base de aguacate.<\/p>\r\n

Leer m\u00e1s ><\/a><\/p>\r\n

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GUACAMOLE HPP: SABOR NATURAL Y MAYOR VIDA \u00daTIL
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  • Mantiene su color verde caracter\u00edstico.<\/strong> Las altas presiones producen una inactivaci\u00f3n parcial de la enzima Polifenol Oxidasa (PPO), que es responsable del pardeamiento de este alimento. Gracias a este fen\u00f3meno el caracter\u00edstico color verde del aguacate se mantiene estable durante m\u00e1s tiempo.<\/li>\r\n
  • Producto 100% natural con todo su sabor y frescura originales<\/strong>. Al tratarse de un proceso en fr\u00edo, a la par que el color, su sabor permanece inalterado y se preservan todos sus nutrientes. El uso de altas presiones hace posible prescindir de aditivos y lograr un producto natural durante m\u00e1s tiempo.<\/li>\r\n
  • Mayor vida \u00fatil.<\/strong> Con la HPP es posible alcanzar entre 6 y 8 semanas de vida \u00fatil, durante las cuales las propiedades organol\u00e9pticas del producto se mantienen inalteradas.<\/li>\r\n
  • Seguridad alimentaria<\/strong>. La efectividad de la tecnolog\u00eda garantiza la correcta inactivaci\u00f3n de microorganismos alcanzando vidas \u00fatiles largas.<\/li>\r\n
  • Nuevos productos a base de aguacate<\/strong>. El aguacate es un fruto delicado y muy preciado y ello abre un amplio rango de formas posibles para su comercializaci\u00f3n: pasta de aguacate, partido en mitades, dips o incluso en forma de bebida.<\/li>\r\n
  • Tecnolog\u00eda apta para todo tipo de envases<\/strong>. Tarrinas, bolsas grandes, trozos de guacamole envasados en skin o incluso botellas para zumo de aguacate.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    Recursos
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    Ejemplos comerciales de productos de aguacate HPP<\/h5>\n