{"id":21130,"date":"2020-07-23T08:19:53","date_gmt":"2020-07-23T06:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/?page_id=21130"},"modified":"2020-11-16T13:22:57","modified_gmt":"2020-11-16T12:22:57","slug":"mas-informacion-sobre-hpp","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/que-es-la-hpp\/mas-informacion-sobre-hpp\/","title":{"rendered":"M\u00e1s informaci\u00f3n sobre HPP"},"content":{"rendered":"\r\n

Las altas presiones no afectan a los enlaces covalentes, por lo que el sabor o las propiedades nutricionales del alimento permanecen intactas. Sin embargo s\u00ed que se modifica la estructura tridimensional de ciertas macromol\u00e9culas como prote\u00ednas y polisac\u00e1ridos. Son precisamente estas modificaciones las que causan la ruptura de la membrana de los microorganismos, provocando su inactivaci\u00f3n. La HPP es respetuosa con el alimento y altamente eficaz<\/a><\/strong> en cuanto a la destrucci\u00f3n de g\u00e9rmenes, alterantes y pat\u00f3genos como levaduras, mohos y bacterias.<\/p>\r\n

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HPP es sin\u00f3nimo de productos m\u00ednimamente procesados, listos para su consumo, de mayor calidad sensorial y nutricional, sin aditivos ni conservantes, con una extensa vida \u00fatil y con total garant\u00eda alimentaria.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

Actualmente se utiliza para el procesado de todo tipo de alimentos y bebidas<\/a> que generalmente deber\u00e1n conservarse en refrigeraci\u00f3n hasta su consumo.<\/p>\r\n

La tecnolog\u00eda HPP de Hiperbaric es la m\u00e1s vers\u00e1til y f\u00e1cil de implementar<\/h2>\r\n

Hasta hace poco s\u00f3lo estaban disponibles equipos de HPP In-Pack<\/a>, en los que el proceso es discontinuo y se aplica a productos ya envasados. La \u00fanica excepci\u00f3n es la extracci\u00f3n de carne de marisco y apertura de crust\u00e1ceos<\/a>; una aplicaci\u00f3n en la que productos del mar se procesan sin envase. En dicho caso se utilizan presiones de 3.000 bar \/300 MPa \/43.000 psi.<\/p>\r\n

Desde 2019 Hiperbaric pone a tu disposici\u00f3n la tecnolog\u00eda In-Bulk (patent-pending)<\/a> para el procesado de l\u00edquidos a granel.<\/p>\r\n

Hiperbaric pone a tu disposici\u00f3n dos conceptos de una misma tecnolog\u00eda: In-Pack<\/a> o In-Bulk<\/a>. Soluciones personalizadas y flexibles que se adaptan a cualquier sector y tipo de negocio.<\/p>\r\n

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