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Procesado para la conservación de alimentos

HPP Canada 300L Hiperbaric Unit

HPP Canada ha adquirido una unidad HPP Hiperbaric 300L para su operación de maquila para el procesado de productos de origen vegetal en Columbia Británica, en Canadá. Como el primer toller del mundo para productos HPP de origen vegetal, HPP Canada puede atender a una categoría en crecimiento que no tiene señales de detenerse. La compañía ofrece servicios de maquila de HPP a empresas grandes y pequeñas que procesen productos Plant-Based, incluidas las nuevas empresas, ya que comprenden sus necesidades comerciales y no requiere la producción de cantidades específicas.


Conoce a HPP Canadael primer HPP Toller plant-based del mundo

HPP Canada es el primer maquina (toller) HPP para productos de origen vegetal, y está experimentando una tendencia de crecimiento debido a la demanda de un estilo de vida saludable y de una dieta con base en productos de origen vegetal por parte de los consumidores de Vancouver. 

La compañía comenzó su negocio hace tres años y cambió de proveedor al adquirir la tecnología de procesado por altas presiones (o High Pressure Processing, HPP) de Hiperbaric con la actualización a una máquina más grande: 300 litros, y enfocándose en el “toller” para productos de origen vegetal. 

HPP Canada President, Patricia Truter

Patricia Truter, presidenta de HPP Canada

Según Patricia Truter, presidenta de HPP Canada, “el servicio más importante para los clientes es el de poder ayudarlos con el envase y la formulación, así como con las ideas y soluciones para el desarrollo de nuevos productos. El equipo de Aplicaciones de Hiperbaric es indispensable en este sentido”.  

La empresa ofrece servicios de maquila de HPP a grandes y pequeñas empresas, incluyendo las recién creadas, ya que comprenden sus necesidades comerciales y no requieren de la producción de cantidades específicas. 

Familiarizados con el procesado por altas presiones (HPP) 

Para Truter, la tecnología HPP es una técnica con lo que estaba familiarizada, ya que su familia es propietaria de una instalación de “tolling” de HPP en Sudáfrica. Comenta que formaron parte del equipo que resolvió un brote de salmonela hace varios años en aquel país, en el que fallecieron 100 personas. La tecnología HPP inactiva patógenos transmitidos por los alimentos como la salmonela, E. Coli y la listeria, aportando totales garantías de seguridad alimentaria, además de beneficios nutricionales y de prolongación de vida útil. 

“Me sentí intrigada porque me encantan las nuevas tecnologías; miré el mercado y me sorprendió mucho que no hubiera instalaciones de “tolling” en la costa oeste de Canadá. La única otra instalación en Canadá disponible para los productores está en Montreal”, dijo. 

HPP Canada employees loading containers with juices

HPP Canada procesando zumos

La mayoría de sus clientes son fabricantes de zumos y bebidas, pero dado que HPP ha ayudado a muchos productores a extender la vida útil de sus productos, han experimentado un crecimiento en nuevos alimentos listos para el consumo, aderezos y salsas. También trabajan con empresas emergentes que buscan expandir su negocio para distribuir sus productos en Ontario y el mercado estadounidense. 

“Vancouver es conocida por su diversidad y por seguir un estilo de vida saludable, en el que las dietas basadas en productos de origen vegetal se están volviendo cada vez más populares; están creciendo a un ritmo tremendo”, dijo Truter. 

“HPP Canada está creciendo – según explica Truter – especialmente a medida que más empresas están aprendiendo sobre HPP como una herramienta para extender la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.” Y los servicios para maquila de Hiperbaric, desde la instalación hasta el servicio posventa, son una parte clave de su negocio. Las áreas postventa y de repuestos de Hiperbaric brindan soporte 24 horas al día 7 días a la semana, y cuenta con un portal exclusivo para clientes con manuales, guías y todo tipo de soporte. 

Truter asegura que cambió de otro proveedor de HPP a Hiperbaric «debido al excelente servicio postventa y al extraordinario soporte técnico que recibimos». 

Crecimiento e Innovación 

Los planes futuros de HPP Canada tienen que ver con el crecimiento y la innovación. “Queremos desarrollar productos dentro de la empresa para nuestros clientes, como bolsas grandes que contengan una base de salsa de garbanzos y otros productos que los clientes puedan cambiar para hacer sus propios aderezos, cremas para untar y salsas individuales. También estamos desarrollando una planta de embotellado y otras instalaciones de envasado conjunto para ayudar a nuestros clientes que quieran utilizar HPP en el futuro. Además, estamos buscando una segunda máquina HPP para antes de finales de 2021«. 

Patricia Truter, HPP Canada, Presidenta, mostrando productos HPP de origen vegetal

 

La empresa canadiense Plant Veda experimenta un crecimiento en leches y yogures de origen vegetal 

Plant Veda, cliente de HPP Canada, que recientemente cotizó en la bolsa de valores canadiense, produce leche, yogur y crema de café a base de plantas utilizando HPP. 

Emplean HPP Canada para sus servicios de “tolling” debido a su «flexibilidad, calidad y amabilidad», dijo Sunny Gurnani, director ejecutivo de Plantveda. “Hicimos crecer la empresa produciendo cantidades muy pequeñas y Patricia (Truter) ha sido un gran apoyo en este proceso”. 

HPP Canada Customer, Plant-Veda Cashew Beverage

Bebidas de Plant Veda

El mercado de alimentos a base de plantas se encuentra en las primeras etapas y está creciendo a medida que los consumidores exigen opciones más saludables, según el sitio web de Plant Veda. Se espera que el mercado mundial de productos lácteos a base de plantas alcance los $ 21,52 mil millones en 2024. 

Los productos Plant Veda se venden en Whole Foods y otras tiendas de ultramarinos en todo Canadá, así como a través del comercio electrónico. 

La industria de productos de origen vegetal crece en EE. UU. 

La tasa de crecimiento del mercado de alimentos a base de plantas de EE. UU. se duplicó con creces en 2020, ya que las ventas aumentaron un 27% a $ 7 mil millones, según la Plant Based Foods Association (PBFA) y The Good Food Institute (GFI). El año pasado, el 57% de los hogares compraron alimentos de origen vegetal, frente al 53% en 2019, como se informó en Supermarket News. 

La carne de origen vegetal experimentó $ 1.4 mil millones en ventas, con un crecimiento general del 45% en comparación con 2019 y que comprende el 2.7% de todas las ventas minoristas de carne empaquetada en EE.UU. El mayor porcentaje de crecimiento se registró en las ventas de carne refrigerada de origen vegetal, un 75% más en 2020. 

La pandemia de coronavirus también ayudó a un aumento de las ventas de los productos basados en plantas en 2020, ya que los consumidores buscaron mejores productos o encontraron alternativas cuando los productores de carne tuvieron problemas con su producción. 

      HPP Canada Customer, Bob Ali Foods product line HPP Canada Customer, Boosh product line
Productos de Bob Ali Foods y Boosh Heat’n Eat

En los EE.UU., los alimentos de origen vegetal que incluyen leches no lácteas, hamburguesas vegetarianas de carne falsa, ensaladas húmedas, hummus y salsas son tendencias alimentarias populares para los consumidores. Existen muchos beneficios de los alimentos de origen vegetal, ya sea que esté buscando nuevas experiencias culinarias o alternativas a los productos a base de carne. 

Para obtener más información sobre los beneficios de HPP para los alimentos de origen vegetal, como la seguridad alimentaria, la extensión de la vida útil y las etiquetas limpias, vea nuestro seminario web, «Explorando la innovación alimentaria basada en plantas utilizando la tecnología HPP«. 

Con todo, los productos de origen vegetal están aumentando y no muestran signos de detenerse. Y HPP puede ayudar a impulsar ese crecimiento al brindar seguridad alimentaria, vida útil prolongada, etiquetas limpias y alimentos y bebidas nutritivos de origen vegetal para todos los consumidores.  

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