El procesado por alta presión es un proceso post-envasado respetuoso con el medio ambiente y que permite el desarrollo de zumos y otras bebidas con cualidades sensoriales y nutricionales iguales a las del producto fresco y con una vida útil mucho mayor.

Descargas

Para más información descarga el pdf HPP Zumos

PDF - Whitepaper de zumos

PDF - HPP Zumos

Algunos ejemplos de productos HPP

  • Evolution
  • Fruity Line
  • Fruity Line Coconut Water
  • Hoogesteger
  • Invo
  • Fruity Line 2
  • Villa de Patos - Aguamiel
  • Preshafruit
  • Coldpress
  • Freshmix HPP Juices

Las principales ventajas de la tecnología HPP son:

  • Mantiene el sabor y color del zumo o smoothie fresco. El procesado no térmico mantiene las cualidades originales del producto, permitiendo la creación de una gama de máxima calidad. El verdadero sabor de un zumo recién exprimido.
  • Permite el procesado de zumos que se verían seriamente comprometidos con un tratamiento térmico. Ejemplo: granada, manzana, zanahoria, brócoli, remolacha, etc.
  • Las propiedades nutricionales y funcionales del producto se mantienen intactas. Siendo las frutas y verduras ricas en vitaminas, anti-oxidantes y componentes antimutagénicos termolábiles, las altas presiones hidrostáticas son la mejor solución para alargar la vida útil del producto sin alterar la funcionalidad de estas moléculas beneficiosas.
  • Permite el desarrollo de productos con el sello “natural”, “orgánico”, y sin conservantes.

Clientes que procesan Zumos por alta presión:


Referencias científicas:

  •  Jordan, S.L.; Pascual, C.; Bracey, E. & Mackey, B.M. Inactivation and injury of pressure-resistant strains of Escherichia coli O157 and Listeria monocytogenes in fruit juices. Journal of Applied Microbiology 2001, 91(3), 463–469. 
  • Bull, M. K.; Zerdin, K.; Howe, E.; Goicoechea, D.; Paramanandhan, P.; Stockman, R.; Sellahewa, Jay.; Szabo, E.A.; Johnson, R.L.; Stewart, C.M. The effect of high pressure processing on the microbial, physical and chemical properties of Valencia and Navel orange juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 5, 2004, 135–149.